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【营养丰富】腰果银杏甜椒炒杏鲍菇

Source: Getty Images/Westend61

腰果、红椒、银杏等均是有营材料,配搭起来使整个菜式清新味香,口感丰富。请留意《美食速递》中,李太好介绍。

材料:

青、红甜椒 各半个、杏鲍菇225克、炸透腰果75克、银杏1包(已去衣及芯)、蒜茸2茶匙

调味料:

蚝油1汤匙、绍酒1茶匙、栗粉1茶匙、清水2汤匙

做法:

  1. 银杏飞水,沥干水份。
  2. 青、红甜椒去蒂,去籽,洗净,切粗粒。
  3. 杏鲍菇洗净、吸干水份,切粗粒。
  4. 烧热鑊下油2汤匙,爆香蒜茸及鲍鱼菇炒匀,加入银杏了,青、红椒粒及调味料略炒至汁液浓稠,最后加入已炸脆腰果拌匀,即可享用。

注:

  1. 香脆腰果容易制成:先将腰果放入淡盐水内飞水,盛起,必须风干或用干布吸干水份。
  2. 腰果用暖油下鑊,用中火炸至金黄色即可。
  3. 经过飞水油炸后,腰果特别酥化。

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香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士,为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式,为大家播送这个非常受欢迎的节目,让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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