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【无惧封锁令】雪梨北区餐馆善用外卖平台生意不跌

雪梨北區餐館善用外賣平台封鎖下生意不跌 Source: Facebook/Rasa Delight

虽然坊间对于网上外卖平台服务的质素仍是「譭誉参半」,但有雪梨Eastwood区餐馆的老板认为,小餐馆在疫情期间能持续经营、外卖送餐平台可算是「功不可没」,预计即使在后疫情的时代,餐馆可能仍要主力依靠外卖及送餐平台的服务维生。

Yoki在接受【我不是名人】访问时亦透露新州及维州重新开放后,虽然餐厅得以从开堂食服务,但不论东主或客人似乎仍然对「出街食饭」欠缺信心。

「客人的确是较少,客流量大概只为以住的约三份一,虽然门口仍然人来人往,但可能客人会碍于未打针,或者对堂食的信心仍然不足而却步。」

「不过,仍然有些熟客亦对堂食期待以久,11日那天(新州首阶段放宽的首日),就经已冲入来。但整体而言堂食客的数量是下跌。」

但Yoki的餐馆早年就开始透过不同的外卖平台代为送餐,因此,单靠外卖已基本足够弥补他们的生意额。

「而其实我们亦早在对上一次新州(首次)封锁之前,就经已有使用这些外卖的平台,而我们能过渡到这个所谓的难关—即两次封锁令—都是因为我们已累积到一定程度的外卖客。即使在疫情期间,我们的外卖生意其实仍然不少,所以(封锁令)其实并没有太影响我们的收入。」

Yoki早在四年前经已开始使用外卖送餐平台,多年的经验亦令她见尽有关此类服务行业的运作,当中亦不乏有关司机的趣事。

「不知何故十个司机往往有九机都会在工作时用手机倾电话,而他们往往只会向我报上名字,但我会坚持要看他们的电话确认号码。试过有司机入到餐馆正在用电话,当我问他要出示电话、他才很不耐烦地要停止通话及将电话给我。」

「而当我将外卖交给司机后,他才问我,『厕所在哪里?』我停了一秒后就回答他,『你先将食物放下,我才告诉你厕所在哪里。』最终他亦愿意照我的吩咐去做,虽然估计对方可能会觉得我很烦,但我的职责当然是要停止这样的事情发生。」

「亦试过有一次,有外卖放了很久,我再检查系统时,发觉外卖经已送出,不久,客人打来并用粤语询问:『我在平台预订了外卖,我明明订了鸡饭,为何会送来了意大利簿饼?』因为我们隔壁就是一间意大利餐厅,而我相信很大机会是有司机拿错了外卖送到客人府上。」

「我在系统再核对客人的名字之后,证实他的外卖是在我们餐馆下单的。当时我亦唯有向对方表示,『相信是司机弄错了,但你的外卖其实经已准备好及在餐厅内,若你不介意,不如亲自过来取餐,否则你就要在系统再重新下单。』」

令到Yoki最愤怒的一次,是有司机在接单后,因送餐地点太远而决定取消客人的订单,而这些平台的系统亦没设再派其他司机代替送餐的机制。

「因为在系统内,我们(餐馆)并不知道客人的地址,而司机在成功接单前,亦不知道客人的地址,有司机试过在确认单订后,因得知客人的地址太远,向我表示,因为太远而决定不送,并单方面取消了订单。」

「我即时责骂那名司机,指:『你不送,客人就没有饭吃。』那次我真的感到愤怒,因为单纯只是司机懒惰,而并非有任何其他困难,所以,我就直接打回平台投诉。」

虽然有少部份司机的表现仍然会强差人意,但Yoki认为,幸好平台内大部份的司机仍然十分尽责。

「如果好似上述的不良司机,估计在系统内的比例只占不足1%,而我估计平台的机制亦会慢慢将这些不良司机淘汱。」

「因为若果他们根本没有预计交出好的服务的话,慢慢他们只会觉得太辛苦而决定放弃。例如上述(因太远而取消订单)的司机,我见过他在其他餐厅出现过几次之后,最终他亦在行内消失了。」

「送餐平台的问题,有90%其实亦只是送餐时间过长,而餐馆对此亦难以控制,但我们亦有一些招数去缩减时间。」

「例如平台一般会给餐馆20分钟的准备时间,若我们知道当日的司机较少—例如下雨或在周未—我们就宁可放弃这二十分钟,早些叫司机过来。这样我们就可能会节省到二十分钟。」

对Yoki而言,网上外卖平台除实际减低餐馆的外卖人手外,另一优势是可以为餐馆起到推广作用。

「因为平台其实可以帮我们推广至不同层面的客人,若只做Walk-in(主动进入餐馆)的客人,你就可能会丧失其他市场。」

「因为,只要离我们远少少,例如我们在Eastwood,即使居于(附近)Macqurie的客人,亦未必会过来用餐。若不会经常前来Eastwood购物的客人,可能就未必会认识到我们餐馆。」

而利用这些平台,可以扩阔客人的餐厅选择,亦令他们会更勇于尝试新的餐馆,变相亦为餐馆带来广告的效益。

「(对于网上平台的外卖服务),我还满意度还是颇高的,比自己以往未用这些平台前听到的消息为好,在澳洲你叫得出名的平台,差不多所有我们都在用,(以十分为满分,整体而言)我会给予八至九分的评价。当然这些平台仍然不时会有小问题,但整体并不是会影响我体整观感的问题。」

所以,Yoki亦预计即使在解封后,尤其是中小型的餐馆,可能因会需要依靠外卖送餐平台的服务,才能够弥补目前仍属淡市的堂食生意。

欲知更多详情请收听足本【我不是名人】访问.

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