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【坐月首选】猪脚姜醋

Source: 搜狐圖片

猪脚姜醋是不少产妇产后的补身圣品,但其实平日大家亦可以食用。想煲出甜酸度适中的「靚猪脚姜醋」,请收听李太与卢婉霞以下一节《美食速递》。

材料:

老姜 1Kg、猪手 1对(1kg)、鸡蛋 8只、添丁甜醋 7杯、白米醋 1杯、姜片 3 片

调味料:

盐 1茶匙(炒姜时用)

做法:

  1. 姜去皮洗净,吸干水分,切厚片,用刀拍松,白鑊炒干水分,炒时略放幼盐同炒。
  2. 猪手以小刀刮净后软件,用清水洗净,沥干水分。
  3. 将鸡蛋放洗净,放入锅内,加清水盖过鸡蛋面,用中火煮滚后,烚约 5 分钟,取出鸡蛋,以冷水浸冻,去壳待用。
  4. 猪手放入滚水中,加姜片 3 片,煮 20 分钟,捞起待用。
  5. 将姜、添丁甜醋、白米醋置于容器中,煮饭滚后,改用慢火再煮半小时、方下猪手,再煲1 ½ 小时至猪手酥软,最后将鸡蛋加入煮滚后停火,浸数小时后便可供食。

注:

  1. 炒姜时放些盐可使姜减去辣味。
  2. 猪脚姜是产妇之补品,如果孕妇未产时,预先煲定姜醋,不要下猪手煲。鸡蛋蒸或烚熟,连壳一起放落醋中和姜一齐煲,煲约 1 小时,冷后,封密,封待产后再加猪手。
  3. 鸡蛋宁神,姜祛风,猪手健腰补脚。

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香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士,为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

SBS 广东话节目将会以 podcast 方式,为大家播送这个非常受欢迎的节目,让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式,将【美食速递】设定为您喜爱的节目。

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