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【清燥之选】清补凉糖水

Source: 下廚房

清补凉作为不少广东住家常见汤水,可以清润补身。今日《美食速递》中,李太与卢婉霞会分享清补凉甜汤,让大家在季节交替间享用。

材料:

沙参 10克、玉竹 10克、无衣莲子 20克、百合 20克、生薏米 10克、熟薏米 10克、淮山 4片、桂圆肉 6粒、清水 15杯、冰糖 200克

做法:

  1. 沙参和玉竹洗净浸软。
  2. 莲子,百合、甜薏米,熟薏米、淮山和桂圆一同洗净,待用。
  3. 将所有材料及清水加竹煲内煮滚,转用中慢火煲约 1 至 1 ½ 小时或直至材料腍身,才加入冰糖煮溶,即可享用。

注:

  1. 甜汤中可加入原只鸡蛋同煲,味道更清香。
  2. 市面上有清补凉汤包售卖,可整包购买。
  3. 清补凉汤包中有各种中药材,,按中医师的说法,其中沙参和玉竹的性味功能和主治症状如下:
  • 玉竹有养阴润燥,生津止渴之功效。
  • 主治咳嗽烦渴,热病伤阴及口干咽痛等症。
  • 沙参分为南,北两种。
  • 南沙参味甘性凉,有清肺泻火,养阴止咳之效,可用以治疗急、慢性支气管炎,咳嗽,咽喉肿痛等症。
  • 北沙参味甘苦而性微寒,功能清肺中之热,祛肺中之痰,补肺中之气,可治久咳和退寒热。
  • 广东人喜欢用清补凉煲老火汤,如今用相同材料。可以变为甜食,也别具一格,可清润去热。

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香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士,为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

SBS 广东话节目将会以 podcast 方式,为大家播送这个非常受欢迎的节目,让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式,将【美食速递】设定为您喜爱的节目。

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