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【简易有营】菠菜烟肉蛋饼

Source: Bliss Kitchen

每天要准备三菜一汤,使不少人感到懊恼。但其实简单的材料,用最简单方法,亦可做出美味一餐。《美食速递》中,李太与卢婉霞跟大家分享菠菜烟肉蛋饼。

材料:

菠菜 4棵(约有150克)、鸡蛋 6只、烟肉 4片、芝士碎 1/3 杯、牛油、橄榄油 各1汤匙

调味料:

盐 ¼茶匙、胡椒粉 少许

做法:

  1. 菠菜洗净,用热水略灼至软身,捞起扭干水份、切成 4CM 长度。
  2. 烟肉洗净、吸干水份,切幼粒,待用。
  3. 用平底鑊将烟肉煎香、加入菠菜兜炒匀,即成馅料,待用。
  4. 鸡蛋放入大汤碗内拂匀,加入馅料,煮溶牛油,加入调味料及芝士碎拌匀。
  5. 烧热平底鑊下橄榄油,倒入已混合蛋液,煎至两面金黄色至熟,即可捞起,切件供食。

注:

  1. 菠菜灼过可以减少菠菜的草酸。灼菜时加入少许油及糖,令菜蔬保持翠绿色,色泽也可以减粉菠菜的涩味。灼过的菠菜才煎蛋饼,不会令煎蛋饼时会出菜汁。
  2. 更理想在煎蛋饼时,在蛋料中用1 菜匙栗粉,1汤匙清手拌匀后,加入蛋液中拌令煎出来的蛋饼更凝固。

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