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【葡式風味】葡國雞焗飯

Source: missgracyhui

葡國雞是不少人在茶餐廳都喜歡點的餸菜,雖然惹味,但卻只有少數人會在家中烹調,只因懼怕未能神還原葡式風味。今日《美食速遞》中,李太與盧婉霞與大家分享如何在家中炮製美味的葡國雞焗飯。

材料:

大雞腿 1隻、蒜肉 2粒、洋蔥 ¼ 個、紅蘿蔔 1 個、雞上湯 1杯、白飯 2 碗(熱飯)

醃料:

咖哩粉 1 茶匙、紹酒 1茶匙、鮮上鮮生抽 2湯匙、鹽 ¼茶匙

汁料:

鮮奶 3 湯匙、椰汁 5湯匙、黃薑粉 ¼茶匙、面粉 2茶匙、砂糖 ¼茶匙

做法:

  1. 雞脾斬件,加入醃料拌勻,醃一夜。
  2. 蒜肉切片,洋蔥切塊、紅蘿蔔去皮、洗淨切角。
  3. 取鑊、燒熱 1 茶匙油,爆香蒜片,洋蔥,放入雞年煎香表面。
  4. 放入紅蘿蔔,注入雞湯,蓋上蓋用大火煮 4 分鐘,注入汁料用慢火煮至濃稠,關火。
  5. 白飯置焗碟中,淋上做法 4 的材料。
  6. 放入已預熱攝氏 230 度 的焗爐,焗 8 分鐘至表面金黃、即可。

註:

  1. 飯焗好後,喧灑上椰絲再焗1 分鐘,更惹味。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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