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【簡易甜品】野莓千層酥餅

Source: Getty Images/Anouchka

不少人飲茶或咖啡時都喜歡配以蛋榚或小酥餅,今節《美食速遞》中,李太與盧婉霞與大家分享一味簡易甜品--野莓千層酥餅,用來招待朋友亦相當得體。

材料:

新鮮雜莓 共 450 克、即用急凍酥皮 2 塊 (取用解凍後用)

蛋黃忌廉醬:

淡忌廉 150毫升、雞蛋黃 3 個、砂糖 4湯匙 (平滿)、栗粉、面粉 各15克、鮮奶 1杯 (250毫升)、雲呢嗱油 數滴

酥皮製法:

將酥皮四邊向入摺起約半吋、放進已預熱之焗爐內,用 180 度焗約 25 分鐘,取出,放在鐵架上待涼。

蛋黃忌廉醬製法:

  1. 將砂糖及蛋黃用打蛋器高速攪拌成黏稠狀,加入已篩的面粉,續打成黏糊狀。
  2. 加熱鮮奶,逐少加入面糊中,用打蛋器迅速地攪拌。
  3. 用大火加熱,改用橡皮刀用力攪拌,關火。
  4. 冷卻蛋糊。
  5. 再用打蛋器將半凝固次蛋糊打至柔軟。
  6. 用打蛋器將淡忌廉打至企身,用橡皮刀拌入蛋糊中,翻攪拌勻,放入雪櫃冷凍 30分鐘,待用。
  7. 將已涼的酥皮均性地塗上蛋黃忌廉醬,鋪上雜莓,灑上糖霜,放入雪櫃冷凍 30 分鐘,即可享用。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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