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【傳統小食】薩其馬

Source: 知乎

馬仔,相信是不少人喜愛的零食。但大家是否了解它的由來?馬仔原本為滿洲糕點,清代關外三陵祭祀的祭品之一,滿族人將這種甜品帶到北京,最後風行全中國。 今日《美食速遞》中,李太與盧婉霞將與大家分享馬仔的做法。

材料:

高筋麵粉 100克、泡打粉 1茶匙、雞蛋 1隻、清水 1至2 湯匙、腰果(烘香) 69克、高筋麵粉 適量(手粉) 糖漿: 麥芽糖 60克、砂糖 100克、清水 30毫升

做法:

  1. 高筋麵粉、泡打粉同篩入大碗中,拌入雞蛋及清水,搓成軟滑粉糰,等待 30 分鐘。
  2. 粉糰用木棍輾薄,切成幼粒或幼條放碗中,並灑入適量高筋麵粉,拌勻粉條。
  3. 燒熱油、分次放入粉條,用中小火炸至金黃色,隔去油份。放入大碗中,加入腰果拌勻。
  4. 糖漿料同煮至稠身發轉金黃,淋在已炸條子中,快手拌勻,倒入已掃油的方形焗盤中,壓平,待完全冷卻後即可切件享用,可滾上椰絲後享用。

註:

1.切條後,灑上適量高筋麵粉可防止黏在一起。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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