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【營養豐富】腰果銀杏甜椒炒杏鮑菇

Source: Getty Images/Westend61

腰果、紅椒、銀杏等均是有營材料,配搭起來使整個菜式清新味香,口感豐富。請留意《美食速遞》中,李太好介紹。

材料:

青、紅甜椒 各半個、杏鮑菇225克、炸透腰果75克、銀杏1包(已去衣及芯)、蒜茸2茶匙

調味料:

蠔油1湯匙、紹酒1茶匙、栗粉1茶匙、清水2湯匙

做法:

  1. 銀杏飛水,瀝乾水份。
  2. 青、紅甜椒去蒂,去籽,洗淨,切粗粒。
  3. 杏鮑菇洗淨、吸乾水份,切粗粒。
  4. 燒熱鑊下油2湯匙,爆香蒜茸及鮑魚菇炒勻,加入銀杏了,青、紅椒粒及調味料略炒至汁液濃稠,最後加入已炸脆腰果拌勻,即可享用。

註:

  1. 香脆腰果容易製成:先將腰果放入淡鹽水內飛水,盛起,必須風乾或用乾布吸乾水份。
  2. 腰果用暖油下鑊,用中火炸至金黃色即可。
  3. 經過飛水油炸後,腰果特別酥化。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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