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【無懼封鎖令】雪梨北區餐館善用外賣平台生意不跌

雪梨北區餐館善用外賣平台封鎖下生意不跌 Source: Facebook/Rasa Delight

雖然坊間對於網上外賣平台服務的質素仍是「譭譽參半」,但有雪梨Eastwood區餐館的老闆認為,小餐館在疫情期間能持續經營、外賣送餐平台可算是「功不可沒」,預計即使在後疫情的時代,餐館可能仍要主力依靠外賣及送餐平台的服務維生。

Yoki在接受【我不是名人】訪問時亦透露新州及維州重新開放後,雖然餐廳得以從開堂食服務,但不論東主或客人似乎仍然對「出街食飯」欠缺信心。

「客人的確是較少,客流量大概只為以住的約三份一,雖然門口仍然人來人往,但可能客人會礙於未打針,或者對堂食的信心仍然不足而卻步。」

「不過,仍然有些熟客亦對堂食期待以久,11日那天(新州首階段放寬的首日),就經已衝入來。但整體而言堂食客的數量是下跌。」

但Yoki的餐館早年就開始透過不同的外賣平台代為送餐,因此,單靠外賣已基本足夠彌補他們的生意額。

「而其實我們亦早在對上一次新州(首次)封鎖之前,就經已有使用這些外賣的平台,而我們能過渡到這個所謂的難關—即兩次封鎖令—都是因為我們已累積到一定程度的外賣客。即使在疫情期間,我們的外賣生意其實仍然不少,所以(封鎖令)其實並沒有太影響我們的收入。」

Yoki早在四年前經已開始使用外賣送餐平台,多年的經驗亦令她見盡有關此類服務行業的運作,當中亦不乏有關司機的趣事。

「不知何故十個司機往往有九機都會在工作時用手機傾電話,而他們往往只會向我報上名字,但我會堅持要看他們的電話確認號碼。試過有司機入到餐館正在用電話,當我問他要出示電話、他才很不耐煩地要停止通話及將電話給我。」

「而當我將外賣交給司機後,他才問我,『廁所在哪裡?』我停了一秒後就回答他,『你先將食物放下,我才告訴你廁所在哪裡。』最終他亦願意照我的吩咐去做,雖然估計對方可能會覺得我很煩,但我的職責當然是要停止這樣的事情發生。」

「亦試過有一次,有外賣放了很久,我再檢查系統時,發覺外賣經已送出,不久,客人打來並用粵語詢問:『我在平台預訂了外賣,我明明訂了雞飯,為何會送來了意大利簿餅?』因為我們隔壁就是一間意大利餐廳,而我相信很大機會是有司機拿錯了外賣送到客人府上。」

「我在系統再核對客人的名字之後,證實他的外賣是在我們餐館下單的。當時我亦唯有向對方表示,『相信是司機弄錯了,但你的外賣其實經已準備好及在餐廳內,若你不介意,不如親自過來取餐,否則你就要在系統再重新下單。』」

令到Yoki最憤怒的一次,是有司機在接單後,因送餐地點太遠而決定取消客人的訂單,而這些平台的系統亦沒設再派其他司機代替送餐的機制。

「因為在系統內,我們(餐館)並不知道客人的地址,而司機在成功接單前,亦不知道客人的地址,有司機試過在確認單訂後,因得知客人的地址太遠,向我表示,因為太遠而決定不送,並單方面取消了訂單。」

「我即時責罵那名司機,指:『你不送,客人就沒有飯吃。』那次我真的感到憤怒,因為單純只是司機懶惰,而並非有任何其他困難,所以,我就直接打回平台投訴。」

雖然有少部份司機的表現仍然會強差人意,但Yoki認為,幸好平台內大部份的司機仍然十分盡責。

「如果好似上述的不良司機,估計在系統內的比例只佔不足1%,而我估計平台的機制亦會慢慢將這些不良司機淘汱。」

「因為若果他們根本沒有預計交出好的服務的話,慢慢他們只會覺得太辛苦而決定放棄。例如上述(因太遠而取消訂單)的司機,我見過他在其他餐廳出現過幾次之後,最終他亦在行內消失了。」

「送餐平台的問題,有90%其實亦只是送餐時間過長,而餐館對此亦難以控制,但我們亦有一些招數去縮減時間。」

「例如平台一般會給餐館20分鐘的準備時間,若我們知道當日的司機較少—例如下雨或在周未—我們就寧可放棄這二十分鐘,早些叫司機過來。這樣我們就可能會節省到二十分鐘。」

對Yoki而言,網上外賣平台除實際減低餐館的外賣人手外,另一優勢是可以為餐館起到推廣作用。

「因為平台其實可以幫我們推廣至不同層面的客人,若只做Walk-in(主動進入餐館)的客人,你就可能會喪失其他市場。」

「因為,只要離我們遠少少,例如我們在Eastwood,即使居於(附近)Macqurie的客人,亦未必會過來用餐。若不會經常前來Eastwood購物的客人,可能就未必會認識到我們餐館。」

而利用這些平台,可以擴闊客人的餐廳選擇,亦令他們會更勇於嘗試新的餐館,變相亦為餐館帶來廣告的效益。

「(對於網上平台的外賣服務),我還滿意度還是頗高的,比自己以往未用這些平台前聽到的消息為好,在澳洲你叫得出名的平台,差不多所有我們都在用,(以十分為滿分,整體而言)我會給予八至九分的評價。當然這些平台仍然不時會有小問題,但整體並不是會影響我體整觀感的問題。」

所以,Yoki亦預計即使在解封後,尤其是中小型的餐館,可能因會需要依靠外賣送餐平台的服務,才能夠彌補目前仍屬淡市的堂食生意。

欲知更多詳情請收聽足本【我不是名人】訪問.

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