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【超酥脆】炸魚薯條

Fish and Chips in Duck Fat Source: SBS Food

今集【美食速遞】介紹經典英式,也是澳洲地道美食炸魚薯條,不過李太在炸漿上加入啤酒,令炸起的食物更酥脆。

材料:麵粉100克,生粉50克,鹽少許,啤酒150毫升,白醋少許,菜油少許,薯仔1個,鱸魚柳200克,檸檬1個(榨汁),喼汁少許。

做法:

先將麵粉、生粉、鹽及啤酒混合成炸漿,加入少許白醋及酒拌勻,待用。

薯仔洗淨後去皮,切長條,放入180 °C菜油炸至呈金黃色,盛起,瀝油,置深碗內。

鱸魚柳洗淨切成條狀。(每條魚柳切成約重100克左右)

加入鹽、檸檬汁、喼汁稍醃。蘸上炸漿,放入180 °C菜油炸至呈金黃色,撈起,放在薯條上,食時可滴些檸檬汁伴食,也可伴番茄醬或沙律醬享用。

Gourmet Express is now a standalone podcast
SBS Cantonese


 

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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