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【東南亞風情】大樹菠蘿紅咖哩蝦

Representational image. Source: Roshni Indian Restaurant, Mackay

咖喱相信大家都吃不少,但除卻不同肉類外,水果亦能用作煮咖喱,更為咖喱帶來新風味。《美食速遞》中,李太將為大家帶來另一個新選擇。

材料:

中蝦 24隻、紅椒 3隻、洋蔥 1個、大樹菠蘿 160克、椰汁 3杯、芫萎 3棵、蒜頭 3粒、紅咖哩膏 3湯匙、咖哩粉 1 1/2湯匙、黃薑粉 1/3湯匙

調味料:

黃糖 2湯匙、魚露 3湯匙

做法:

  1. 中蝦去殼,挑腸,洗淨,吸乾水分,待用。
  2. 蒜頭去衣,洗淨、剁碎、芫萎洗淨切碎。
  3. 紅椒去籽洗淨、切條,洋蔥及大樹菠蘿切條待用。
  4. 燒熱鑊下油、用慢火炒白蒜茸,芫萎及紅咖哩膏,加入咖哩粉及黃薑粉炒勻。
  5. 徐徐加入椰汁煮勻,用黃糖及魚露調味,下洋蔥、紅椒,大樹菠蘿及中蝦煮 5分鐘至熟,即可享用。

註:

  1. 若不喜辣之人士,紅辣椒可改用大紅甜椒代替。
  2. 此咖哩可伴飯或面包伴食,非常醒胃。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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