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【酸甜開胃菜】糖醋荔枝蝦球

Source: 豆果

不少人到唐人餐館用餐都喜歡甜酸排骨,但疫情下,外出用餐機會大減。想享受美食,但又怕大費周章,不妨一試《美食速遞》中,李太與盧婉霞推介的糖醋荔枝蝦球。

材料:

荔枝 8粒、中蝦 10隻、青、紅甜椒 各半隻、小紅辣椒 1隻、薑 1片(切粒)、蒜頭肉 1粒(茸)

蝦醃料:

鹽 1/8 茶匙、胡椒粉 ½ 茶匙、生粉 ¼ 茶匙

獻汁(拌勻)

鹽 1/8 茶匙、砂糖 1湯匙、「品珍」白米醋 ¾ 湯匙、清水 2 湯匙、生粉 ½ 茶匙

做法:

  1. 中蝦去殼、界開背部,挑去腸,洗淨。吸乾水份,加入醃料拌勻約 15 分鐘,將蝦仁泡油,待用。
  2. 荔枝去殼,去核,青、紅椒洗淨切角,炒透後盛起。
  3. 燒熱鑊下油 1 湯匙,爆香薑粒及蒜茸,將蝦球,荔枝,青、紅椒回鑊,倒入獻汁兜炒勻即可享用。

註:

  1. 蝦洗淨,一定要吸乾水份,可使蝦去除腥味及油泡後,肉質更爽口。
  2. 荔枝是盛夏美味的水果,配上鮮味的蝦球及糖醋汁,相信大家會愛上它。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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