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【好處多多】鮮味羊肚菌螺頭湯

Source: WaterLily

其實不單「女人唔補好易老」,男士亦然。除了多做有益身心的運動,保持良好飲食習慣外,滋補湯水亦有一定助力。大家不妨試試《美食速遞》中,李太與盧婉霞推介一味羊肚菌螺頭湯。

材料:

羊肚菌 60克、急凍澳洲螺頭 2大隻、薑片 3 片、清水 10杯

調味料:

鹽 適量

伴食料:

杞子豉油或鮮上鮮生抽 適量

做法:

  1. 羊肚菌放於疏筲箕內用清水沖洗,然後用溫水浸 1 小時。
  2. 在羊肚菌底部的 1 厘米處剪開,用水沖去泥沙。浸羊肚菌之水用廚房紙巾,放入篩內濾去泥沙,待用。
  3. 螺頭解凍、刮去螺面黑色污物,剪開去腸。
  4. 將 19杯清水煮滾後,放入所有材料,連浸菇之清水,煮滾起,轉煮多1 ½ 小時後下鹽調味,即可供食用。

註:

  1. 乾羊肚菌,最適宜配合肉類烹調,可帶出肉類鮮味,因乾菌比鮮菌香味更濃厚。
  2. 羊肚菌有補腎壯陽,補腦提神等功效,還具有強身健體,預防感冒,增強人體免疫力的功效。
  3. 選擇羊肚菌一般而言,以比較深色和個頭比較大的為佳。
  4. 另外,還有圓頂和尖頂之分,尖頂羊肚菌的香味和營養都比較好。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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