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【有別傳統】香煎四寶奄列

Japanese style omelette with vegetables only. Source: May Lee

奄列向來都是老少咸宜之選,配上不同的配料,便可成為美食。無論早、午、晚均十分合宜。今節《美食速遞》中,李太與盧婉霞將會與大家分享一味香煎四寶奄列。

材料:免治豬肉 120克、魚膠 120克、冬菇 2隻、火腿 1片、芫荽 1棵、蔥 1條、雞蛋 3隻

免治肉醃料:鹽 ¼茶匙、芝麻油 ½茶匙、鮮上鮮生抽 1茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉 少許

調味料1: 鹽 1/3茶匙、胡椒粉 ¼茶匙、熟油 1湯匙

調味料 2:生粉 1湯匙、清水 2湯匙

做法:

  1. 免治豬肉拌入醃料拌,冬菇浸透後與火腿,芫荽及蔥切碎,蛋加入調味料1及的2攪拌勻,再把這些材料加入魚膠攪勻待用。
  2. 用平底鑊燒熱 2 湯匙油,將混合物倒入煎至金黃色,反轉另一面,再加1 湯匙油煎至金黃及香口取出,切件,排放在碟上,即可享用。

註:

1.蛋內拌勻生粉水煎香,可使蛋吃起來更為軟滑。

2.魚膠可去魚店有已將魚肉攪拌成魚茸。買回來加少許鹽,胡椒粉拌勻後,撻成魚膠。

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