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【阿來mark mark】泰式炒河

Source: AP Photo/Larry Crowe

泰式炒河粉是不是泰國粉絲最愛,花生咸香再搭配酸子調味,河粉吃上來教人口水直流。《美食速遞》中,李太與盧婉霞將與大家分享泰式炒河做法。

材料:

河粉 250克、中蝦 6隻(洗淨、略浸)、乾蔥頭 1粒、蝦米 1湯匙、芽菜 2杯、豆腐乾塊 6件、韭菜 10克、雞蛋 1隻、花生碎 2湯匙

調味料:

酸子水或「品珍」白米醋 2湯匙、魚露 2湯匙、青檸檬 1個

做法:

  1. 中蝦去頭、去殼、留蝦尾、去腸,烚熟,浸凍,待用。
  2. 豆腐乾切片,韭菜切段,乾蔥頭切碎。
  3. 燒熟鑊,下3湯匙油,下乾蔥頭爆香,加入蝦米,豆腐乾及河粉,灑入少許水兜炒勻。
  4. 加入調味料,放入熟蝦,置鑊邊,下生油1湯匙,放入蛋液炒散,炒勻。
  5. 加入芽菜和韭菜略炒,最後撥入鑊邊的河粉兜炒勻,盛碟享用。

心得:

  1. 沒有酸子水或白米醋,可以用青檸水代替。
  2. 正宗泰式炒河,選用金邊乾身的河粉條,用滾水焯軟身。
  3. 時下一般都是用廣式炒河粉取代。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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