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【甜絲絲】富有柿慕絲

PERSIMMONS / Sharon Fruit (Diospyros kaki) Date: Source: Ardea Picture Library

柿子大家吃得多,但大家有沒有想過柿子也是做甜點的好選擇。李太在《美食速遞》中為大家介紹富有柿慕絲。

材料:

富有柿 1大個、甜忌廉 ½杯、蛋黃 1個、砂糖 3湯匙、鮮奶 1/3杯,魚膠粉 1茶匙、橙味啫喱粉 2湯匙、清水 50 毫升

裝飾:

薄荷葉、士多啤梨、橙 各適量

做法:

  1. 薄荷藥、士多啤梨、橙,洗淨,吸乾水份,士多啤梨切粒,橙切片,待用。
  2. 富有柿洗淨,去皮,切碎,用攪拌機打爛成茸。
  3. 甜忌廉打起,魚膠粉與啫喱粉拌勻,注入水,放於熱水中拌至粉料完全溶化,待用。
  4. 蛋黃與糖同座於熱水上打至奶白色。
  5. 奶煮滾,關火,加入做法 4 的蛋黃拌勻,用慢火煮滾後,關火,傾出。
  6. 拌入魚膠粉水,待涼,加入富有柿後,再拌入甜忌廉,分別盛入小杯內,放入雪櫃冷凍至凝固,放入裝飾,即可食用。

註:

  1. 用具預備 2 隻小杯或共他器皿。
  2. 要選購熟透的富有柿,味道才甜美。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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