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【住家好餸】南瓜金針雲耳蒸雞

Source: Apple Daily

外出食得多,懷念家中美味?《美食速遞》中,李太介紹一味南瓜金針雲耳蒸雞,助你找回家常溫馨好滋味。

材料:

冰鮮雞 半隻、南瓜 320克、冬菇 4朵、金針雲耳 各 20克、去核紅棗 8粒、大頭菜幼絲 ½ 湯匙、薑片 2片

調味料:

「品珍」原生抽 ½湯匙、鹽 ½ 茶匙、「品珍」杞子豉油 ½ 湯匙、砂糖 ½ 茶匙、紹酒 1湯匙、生粉 1茶匙、胡椒粉、芝麻油 各少許

做法:

1. 雞洗淨,吸乾水分,切塊、待用。

2. 南瓜去皮、去籽、切中粒,飛水至八成熟,盛出待用。

3. 冬菇用清水備洗後,再用清水浸軟、去蒂切絲、待用。

4. 金針雲耳浸透、洗淨,吸乾水分。金針切去頂部之硬根。

5. 大頭菜洗淨切幼絲,紅棗洗淨,切開邊。

6. 將全部材料的和調味料混合後,放在蒸碟中,用中大火隔水蒸 15 至 20 分鐘至熟、即可供食。

註:

A. 金針是未開的百合花芽,可入藥治療失眠症和咳嗽。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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