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【清燥之選】清補涼糖水

Source: 下廚房

清補涼作為不少廣東住家常見湯水,可以清潤補身。今日《美食速遞》中,李太與盧婉霞會分享清補涼甜湯,讓大家在季節交替間享用。

材料:

沙參 10克、玉竹 10克、無衣蓮子 20克、百合 20克、生薏米 10克、熟薏米 10克、淮山 4片、桂圓肉 6粒、清水 15杯、冰糖 200克

做法:

  1. 沙參和玉竹洗淨浸軟。
  2. 蓮子,百合、甜薏米,熟薏米、淮山和桂圓一同洗淨,待用。
  3. 將所有材料及清水加竹煲內煮滾,轉用中慢火煲約 1 至 1 ½ 小時或直至材料腍身,才加入冰糖煮溶,即可享用。

註:

  1. 甜湯中可加入原隻雞蛋同煲,味道更清香。
  2. 市面上有清補涼湯包售賣,可整包購買。
  3. 清補涼湯包中有各種中藥材,,按中醫師的說法,其中沙參和玉竹的性味功能和主治症狀如下:
  • 玉竹有養陰潤燥,生津止渴之功效。
  • 主治咳嗽煩渴,熱病傷陰及口乾咽痛等症。
  • 沙參分為南,北兩種。
  • 南沙參味甘性涼,有清肺瀉火,養陰止咳之效,可用以治療急、慢性支氣管炎,咳嗽,咽喉腫痛等症。
  • 北沙參味甘苦而性微寒,功能清肺中之熱,祛肺中之痰,補肺中之氣,可治久咳和退寒熱。
  • 廣東人喜歡用清補涼煲老火湯,如今用相同材料。可以變為甜食,也別具一格,可清潤去熱。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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