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【商業種桑葚】南澳農民用後院桑樹成功開枝散葉

A basket full of newly-picked mulberries. Source: Getty

南澳一位原本種植葡萄的農業人士,開創了一種收穫桑葚的新方法,向新一代推廣這種被認為在澳洲被遺忘的水果。

在南澳的種植釀酒葡萄的沙博(Peter Szabo) 正試驗新方法,去收成桑果、又叫桑葚,英文是Mulberry。他也是澳洲本地少數商業種植桑果的農業人士。

目前在澳洲本地桑果並不是經常可以買到,沙博認為,這個也是商機。

沙博說,之前他們將所有的投資都放在種植葡萄,如果當葡萄業不景氣時,問題會好大,因此為了減低風險,他們決定要多元化

在6年前,沙博將原本在他屋企後院6米高的桑樹,運用他種植葡萄的專業知識,在他Riverland的葡萄種植場,種植了26行桑樹。南澳Riverland是農業區,也是澳洲最大的釀酒區。

不過在出售新鮮桑果方面,保質期短容易變壞出現灰霉,而且要人手採摘,沙博決定自己研發方便收成的耕作模式。

沙博說,不單只是將桑樹種植在地下,要將種植規劃以及修剪,控制桑樹生長的高度。他將桑樹種成好像葡萄樹一樣,可以用機械收成。

現在在沙博的農場,桑果是用機械收成、包裝急凍,運到全澳各地。

在澳洲很多有桑果的食品,包括果醬、酸乳酪等。

資料顯示,桑果的原產地在中國,而桑樹種植歷史悠久,在殷商時期的甲骨文已經有「桑」字,早在周代已經種桑樹作為養蠶、在古代桑樹也好有價值,桑果是皇帝的御用食品,明代李時珍的本草綱目,記載桑果作為藥用。而古籍也記載將桑果釀酒。

在阿德雷德西南對開的袋鼠島的釀酒商,也正將桑果加入一種受歡迎的杜松子酒gin酒,施密德(Charlie Schmid)是其中之一。

施密德說,他們一年使用 4噸半桑果,生產 9,000到 10,000 公升,合共超過 13,000瓶酒,所以可以說是生產很多。

在阿德雷德的果醬製造商,就將這種傳統的水果,推薦給新一代。手工果醬師彭諾(Amanda Penno)說,其實將桑果做成果醬,是保存風味與懷舊的藝術。

彭諾說,桑果製成果醬,味道真的很特別,是桑果獨有的,童年吃過桑果的人一定會鍾意。


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