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【色香味俱全】西班牙海鮮飯

Source: 心食譜

在澳洲,是一個受多國文化薰陶的地方,我們不時可以享受到多國美食。在疫情下,無法與好友共歡?不要緊,自己與家人也要好好享受...《美食速遞》中,李太與盧婉霞與大家分享西班牙海鮮飯,讓大家以另類方法享受美食。

材料:

西班牙米 1 ½ 杯 (可用日本米代替)、清雞湯 1 ½杯、大蝦 6隻、青口 10隻、魷魚 1條、洋蔥 ¼ 個、紅、黃甜椒 各1/4 個、蕃茄 1 個、番紅花 1茶匙(Saffron)、薑黃粉 1茶匙(Turmeric Powder)、紅椒粉 1茶匙、幼鹽 ½ 茶匙

*米和清雞湯的比例為1:1

做法:

  1. 西班牙米洗淨瀝乾、大蝦剪去蝦和蝦鬚,挑去蝦腸:魷魚撕去外的衣及內臟切圈,洋蔥,紅、黃甜椒切條狀,蕃茄切塊,去籽。
  2. 電飯煲放入除海鮮外的所有材料,拌勻,加蓋按下「快煮「鍵,開始烹煮。
  3. 當電飯煲噴出蒸氣或白米水份要收乾時,打開鍋蓋,放入所有海鮮,加蓋繼續煮至跳掣便成。

註:

  1. 西班牙人喜歡在假日聚會時烹煮一大鍋海鮮飯與親友分享。現利用電飯煲也可以做出西班牙海鮮飯,而且賣相和味道都一流,端上桌子的時候,一定會令客人驚喜不已。
  2. 番紅花是西班牙飯的靈魂,雖然只用1 小匙,但不可或缺。
  3. 番紅花、薑黃粉和紅椒粉全部都在西式超市中可以買到。

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香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式,將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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