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【簡易版】台式鹽酥雞

Source: 京細

不少大人小朋友都喜歡吃熱騰騰、香脆炸雞,吃厭肯得基或韓式炸雞,或不想在食肆食到「萬年油」,不妨聽李太推介,在家親自炮製簡易台式鹽酥雞。

材料:

去骨雞髀肉 2件、地瓜粉 適量〈番薯粉〉

雞髀醃料:

鹽酥雞粉 1湯匙、芝麻油 1茶匙,清酒 1茶匙,蒜頭肉 1大粒、雞蛋 1隻

調味料:

胡椒粉 ½ 、海苔粉 1 茶匙


 

做法:

1. 雞肉洗淨吸乾水分,切件;

2. 蒜頭肉剁碎成茸。

3. 雞髀肉加入麻油、清酒,鹽酥雞粉、蒜茸及雞蛋拌勻,醃約10分鐘。雞肉的均勻沾上薄薄一層地瓜粉,即可。雞件靜置 5 分鐘,讓地瓜粉吸收雞肉水分。

4. 炸鍋油燒熱約170度至180度,下雞件炸約3 分鐘,或至呈金黃色,盛出。

5. 最後灑上胡椒鹽及海苔粉,即可供食。


 

《小貼士》

1. 鹽酥雞粉在一般出售台式雜貨店有售。如無鹽酥粉,可以用豉油、糖、五香粉醃味。

2. 炸粉可隨各人喜好更改,愛香脆口感,可用粗粒地瓜粉做出脆香顆粒效果。

3. 想台式味道更濃、可加入九層塔炸後配鹽酥雞同吃。

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