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【香噴噴】百里香脆焗雞扒

Fried chicken steak Source: Lukas / Pexels

用本地超市常見的香料百里香來焗雞扒,香脆而好送飯。馬上收聽今集楊蕙而和李太的「美食速遞」,看看該如何烹製這道美味菜餚吧!

材料:

雞全髀肉 2 大隻
百里香 10 枝
蒜片 2 片
白酒 1/3杯
麵飽糠、芝士粉 各2湯匙

調味料:

鹽、胡椒粉 各適量

伴菜:

紅蘿蔔 1小個
檸檬汁 1茶匙
沙律油 適量

做法:

(1)把鹽、胡椒粉加入雞髀肉表面作調味。燒熱油鑊,慢火煎香蒜片和兩枝百里香,放入雞髀肉,雞皮向鑊底,灑白酒,先用大火煎香雞皮,後翻轉雞肉再煎。
(2)待雞肉煎約至8分鐘時,預熱焗爐。並混合麵飽糠、芝士粉與4至6枝百里香香葉。
(3)雞肉煎香表面後,移往焗爐盤,把鑊中剩餘油脂倒入上述麵飽糠內,拌勻後放在雞皮面。
(4)用剩的百里香原枝放麵飽糠面,可增添濃香並作裝飾。
(5)雞肉放焗爐,用 220 度焗 12 至 15 分鐘。
(6)脆皮將近焗至金黃色前,把紅蘿蔔削幼絲,拌勻檸檬汁、沙律油,與焗香雞扒同上碟。

註:

要在百里香枝莖上取出細葉,只要用手指輕掐幼枝,再以相反方向把葉一拉,便能輕易取出小葉。

 


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在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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