Coming Up Thu 7:00 AM  AEST
Coming Up Live in 
直播
SBS普通话

【营养健身】葡萄酒和食物这么搭配更好

Sangiovese Source: Pixabay/Congerdesign

不管是海鲜大餐或者火锅水饺,亲朋好友聚会时喝葡萄酒总能找到合适的食物搭配。

澳大利亚的葡萄酒世界知名,很多人都会选择葡萄酒作为佐餐的饮品。而葡萄酒也有各种品牌和不同口味,葡萄酒与食物的最佳搭配才能获得一个完美的品鉴体验。

因为每个人都有自己特殊的喜好和味蕾敏感度,一般来说,所有的搭配指导都只是建议,而不是规定。

食物味道对葡萄酒口感的影响

当你把食物放进嘴里,味蕾就会去适应它,而下一个吃进去的食物的甜,咸,酸等味觉水平就会被影响。

有2个食物味道可以让酒变得更干涩和酸涩,那就是甜味和鲜味。 还有2个食物味道可以酒就变得更柔顺,那就是咸味和酸味。

如果菜肴中有甜味,菜肴中的甜味会让干型酒的果味更少,造成让人不愉快的酸味。一个通用的原则是选择比菜肴甜度更高的酒。

如果菜肴中有鲜味,鲜味是不同于其他主要味道的。因为鲜味通常与其他味道同时存在,比如咸味,来平衡鲜味的副作用。这个时候建议选用更干涩和酸涩的酒。

如果菜肴中有酸味,那么配上葡萄酒是很好的一件事情。 因为它可以平衡葡萄酒中的高酸度,提升酒的果味。如果酒的酸度很低,食物中的高酸度就会让酒尝起来果味更少。

此外,菜肴中的咸味会让酒干涩度降低,如果菜肴很油腻,酒的酸度感觉会降低。大部分人会发现酸度高的葡萄酒和油腻食物的搭配比较完美,因为酸度高的酒会降低食物的油腻度。

举例来说,如果你点了牛排或者红肉,那么建议你选用饱满或者中度酒体的红葡萄酒(酒体用英文单词body表示,它专指酒液在舌面上的浓郁质量,有light, medium和full之分。口感越浓厚越像喝全脂牛奶的感觉)。

如果食用海鲜的甲壳类食物,可以选用轻盈酒体的白葡萄酒。如果配着黄油奶酪或者硬质奶酪,起泡型葡萄酒,各类白葡萄酒都是比较适合的。如果有各类烤肉酱汁或者照烧酱,可以考虑喝一杯芳香型白葡萄酒或者中度体红葡萄酒。

葡萄酒中的多元酚

葡萄酒中含有的多元酚和各种酶,对身体有一定益处,但是总的来说酒精的坏处大于好处。如果一定要喝,颜色越深的葡萄酒里面含有的多元酚越多,不过,一杯175毫升的标准红酒通过食用需要以下食物可以达到同样效果。

  • 24克核桃
  • 25克蓝莓
  • 过滤咖啡142毫升
  • 70%的黑巧克力25克
  • 310毫升茶
  • 洋葱367克
  • 石榴汁178毫升
  • 紫葡萄汁296毫升

温馨提醒您,葡萄酒虽好,但不能贪杯,更不要酒驾。

Xingyu Xiang(Andrew)  Hilton Sydney  Fitness First Pitt Street Level 3 Personal Trainer. Nutrition Coach, Multicultural NSW Interpreter & Translator, currently completing Master of Human Nutrition in Deakin University.
向兴宇Andrew Xiang是悉尼希尔顿Fitness First Level 3私人健身教练,营养学教练,澳大利亚迪肯大学人类营养学硕士研究生。他还是澳大利亚多元文化部口译和笔译员。
Andrew Xiang

(本文作者Andrew Xiang为SBS普通话节目营养健身话题嘉宾,转载须经SBS许可)

澳大利亚人必须与他人保持至少1.5米的社交距离,请查看您所在州或领地的最新社交限制措施。

如果您出现感冒或流感症状,请留在家中并致电家庭医生或全国冠状病毒健康信息热线1800 020 080安排测试。

SBS致力于用63种语言报道最新的COVID-19新闻和信息,详情请前往:sbs.com.au/coronavirus

请在FacebookTwitter关注SBS中文,了解更多澳洲新闻。

 

Coming up next

# TITLE RELEASED TIME MORE
【营养健身】葡萄酒和食物这么搭配更好 26/02/2021 07:44 ...
澳华退伍军人习空手道 治创伤后应激障碍PTSD 22/04/2021 04:47 ...
【疫苗快报】辉瑞疫苗也出血栓风波,澳洲刚计划跟风生产 21/04/2021 08:23 ...
SBS晚新闻(2021年4月21日) 21/04/2021 05:49 ...
华人青年迅速获签PR,他的经验可以复制吗? 21/04/2021 08:40 ...
【正在行动】性别多样化教育,应该从娃娃抓起吗? 21/04/2021 31:24 ...
SBS早新闻 (4月21日) 21/04/2021 15:03 ...
澳大利亚最大酒精饮品公司为员工提供家暴意识培训 20/04/2021 03:51 ...
【疫苗快报】50岁以上提前接种 全澳疫苗项目大幅整改 20/04/2021 04:02 ...
世卫组织报告显示16个月以来出现每周最高感染人数 20/04/2021 04:08 ...
View More