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澳洲国民美食vegemite:怎么吃才对味?

Vegemite Source: AAP Image/TIM COLE

好莱坞影星汤姆·汉克斯在澳洲拍摄电影时感染新冠病毒,病愈后他在推特上感谢照顾他的澳洲人,并晒出了涂着vegemite的吐司照片,可很多澳洲人说这个吐法有点不澳洲啊。

说到澳大利亚食物,你脑子首先想到的是什么?袋鼠肉?澳式馅饼?或者vegemite?

记得去年上半年,好莱坞影星汤姆·汉克斯在澳大利亚拍摄电影时感染新冠病毒,病愈后他在推特上感谢照顾他的澳大利亚人,并晒出了涂着vegemite的吐司的照片。

很多澳大利亚人在推特上提醒说,hey,汉克斯,你的vegemite涂得太多太厚啦。悉尼中文老师葛云天和吃遍美食的amy都说,一定不能像吃Nutella一样大口吃vegemite。

那么,vegemite的经典吃法究竟是怎样的呢?点击此处收听《解读澳洲》第六集:

澳洲国民美食vegemite:怎么吃才对味?
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在其他国家也有类似vegemite产品,例如英国的Marmite。

事实上,vegemite是1922年由食品工艺师西里尔·麦考利斯特(Cyril McCallister)在墨尔本发明的,当时一战后从英国进口的Marmite供应不足。他的雇主要求他从啤酒酿造商的废酵母中研制一种新的食物。随后就有了vegemite,在二战中十分流行,还是军队粮食的一部分。而1940年代后期,它在澳大利亚已经十分普遍了。

从构成上来说,vegemite富含B族维生素,包括硫胺素,核黄素,烟酸和叶酸——这些都对身体健康有益。现在,看别人第一次尝试vegemite的反应也成了非常有意思的事。

而说到全民都不会抗拒的澳洲食物,那就当属pie了。

澳大利亚人的一个传统就是在比如澳式足球比赛时吃pie,墨尔本人Ben说记忆中小时候会经常跟爸爸和弟弟一起手拿pie看比赛,而且正确的吃法是在热乎乎的pie顶上涂上番茄酱。

pie和番茄酱的搭配有多经典呢?澳洲经典电影《鳄鱼邓迪(Crocodile Dundee)》的主演之一约翰·梅永(John Meillon)在1960年代有一首歌就叫做Hot Pie and Tomato Sauce。

据澳新食品标准局的数字,澳大利亚人每年要吃大约2.7亿个馅饼,每个澳大利亚人每年大约有12个馅饼。 

澳大利亚烘焙协会每年都会组织一年一度的澳大利亚最佳馅饼,去年的最佳馅饼是来自维州小镇一家小店Country Cob Bakery,这家店的主人是来自柬埔寨的移民,胡椒牛肉馅饼被评为全澳最佳,因为其中加入了柬埔寨独有的贡布胡椒。 

还有一种澳式风味就是Lamington,方方的蛋糕,外层有巧克力、椰子片,也是很多澳大利亚人爱吃的美食。

Traditional Lamington cakes or dessert for Australia Day party.
Eleven years a permanent resident now. Six prime ministers. About time I have my say in this mayhem and get my vote.
iStockphoto

葛云天说对于Lamington最深的印象是,自小家里经济状况并不是特别好,但每当学校举办慈善义卖活动,他的父母总会买很多Lamington来支持活动,多到有时整个周末都会以Lamington为食。

Amy则力荐另一种甜食,那就是Tim Tam,因为人在海外时这是家的味道。

在您的心目中,哪种食物是最经典、最传统的澳大利亚美食?欢迎与我们分享。

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