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北京妹子波妞:“我在澳洲经营餐车售卖中式素食”

华人太太Bonnie和澳洲丈夫Hamish在阿德莱德开餐车售卖中式素食 Source: Bonnie Holmes

北京妹子波妞(Bonnie Homles)和他的澳洲丈夫黑米(Hamish Homles)在阿德莱德经营着一个售卖中式素食的餐车。虽然售卖的食品听上去有些小众,但竟也吸引了不少食客排队购买。(点击封面图片,收听完整音频故事。)

“这事儿说起来挺逗的。我姥姥信佛,有一次她从寺庙里拿来一些佛教的书籍,里面有一些因果轮回的讲述,比如杀生会有业障。我看了那些图片就对吃肉有点抵触。”一口京片子的波妞(Bonnie)在谈起她的餐车故事之前,首先分享了自己的素食经历,“我从十六、七岁开始转变的,彻底开始吃素。”

当时的波妞并没有料到,多年之后自己竟然因此开始了一条异乡创业之路。


要点:

  • 波妞讲述和先生黑米一起在澳洲经营餐车的起因
  • 波妞在黑米的亲友中“测试”中式素食在本地的受欢迎程度
  • 波妞的餐车一开始虽然生意冷清,但也结识了很多“铁粉”
  • 疫情给波妞的餐车带来了意外的客源

“我和我先生黑米是2015年在北京认识的。他当时正在北京工作。我们结婚后就想要孩子,但当时北京空气污染比较严重,我先生有些过敏反应。然后我们就想着,如果要孩子的话就跟着他回阿德莱德,这里环境好,也更适合小孩子。”于是北京的波妞就成了阿德莱德的波妞。

在此期间,黑米也在波妞的影响下开始吃素。“他本身也不是无肉不欢的人,挺认同吃素的。口味也比较清淡,不是那种喜欢大鱼大肉的人。然后我又喜欢烹饪,就做很多好吃的素食给他吃,他都觉得特好吃,后来就慢慢习惯吃素了。”

波妞说自己属于纯正的Vegan,饮食中不包括任何动物制品。“黑米现在95%以上的食物也是纯素了,只在外面吃饭的时候会吃到一些奶酪。”

中澳夫妇波妞和黑米经营餐车售卖中式素食
中澳夫妇波妞和黑米经营餐车售卖中式素食
Bonnie Holmes

澳洲人也喜欢中式素食吗?

当被问到这个问题时,波妞说自己一开始确实也不太确定。但是到了阿德莱德之后,她就开始各种“投喂”黑米的亲朋好友。

我不停地在他们身上做实验。一开始也不完全是做实验,我就是一见到别人就特别喜欢问:‘你吃东西吗?我给你做点儿?’

“我本身就是亚洲口味、中国口味,我也很难适应澳洲当地的口味。我就只会做中餐给他们吃。然后我在做给他们吃的过程中发现,他们也都很喜欢中式素食。可能相对来说口味比较丰富。”

“我发现,哇,他们人都很好,很容易满足。”波妞最喜欢看到别人被自己喂得很满足的样子:“最早餐车里卖的素馅儿饼、素饺子就是在他们身上试出来的。”

波妞和黑米的餐车
波妞和黑米的餐车
Bonnie Holmes

夫妻合力开餐车

聊到开餐车的起因,波妞说那是因为自己特别爱逛集市。“我在北京的时候就逛集市,会组织办集市。来澳洲之后我也爱去各种集市上逛逛、玩玩。觉得气氛特别好。发现最忙的摊位永远是卖吃的的,餐车永远都很忙。”

“另外我也发现,集市上很难买到素食,就算是有也不太好吃。我觉得对素食者太不公平了,一定要把素食做好吃了,不能凑合。”

当时波妞和黑米也在找工作的阶段,夫妻俩一商量索性就开始创业开餐车卖起了中式素食。

“我们本来就不太喜欢朝九晚五的工作,即使是工作也希望自己能掌控多一些。开始经营餐车之后,我主要负责准备食品、宣传之类的工作,他负责清洁、开车等等。”

波妞和黑米经营的餐车前排起长龙
波妞和黑米经营的餐车前排起长龙
Bonnie Holmes

“一开始生意冷清”

“开始创业后差不多半年、不到一年的时间吧,其实生意是非常冷清的。因为阿德莱德本身人就少,再加上我们卖的是纯素中餐。我印象中,很多人会过来看一眼,看到馅儿饼也不知道是什么东西,然后基本上连尝都不尝就走了。”

好在性格开朗的波妞总是能看到积极的一面:“但也有很多粘合度很高的老顾客就是从那时候开始的。我还记得有个叫Karren的老顾客,每周六都会来我们这里买素馅饼打包带走。”

“后来熟了聊起来,她说她女儿是吃素的,但是她自己不太会做,但女儿特别喜欢吃我们家的馅饼,所以每周都会买回去给女儿吃。后来她和丈夫也会来光顾我们的餐车。”

“慢慢地,知道我们的人多了起来,生意也就好了一些。”

疫情带来意外客源

在被问到新冠疫情有没有对她的生意带来影响时,波妞的回答让人感到意外。

疫情刚开始的时候,很多室内餐厅都关了,但室外集市却还能开着,我们突然变得特别忙。当时我们做餐车刚刚一年半。我们发现自己一下子忙不过来了。

“还有一个原因是,疫情初期,一些人恐慌性囤积,有些食物在超市限购。市集里不限购,他们也就不管是不是素的了,就一下子都过来买。当时我们就觉得,我的天呐,不会不够卖吧!”

很多以前只是路过从来没品尝过的食客在那段时间成为了波妞的忠实客源。“他们一些人说以前每次过来都没买过,这一买没想到还真的挺好吃的。”

波妞和黑米经营的餐车前排起长龙
波妞和黑米经营的餐车前排起长龙
Bonnie Holmes

阿德莱德受疫情影响不大,一阵恐慌性购买过去之后,生活回到正轨。唯一改变的是波妞餐车前的食客多了起来。

“未来会自然而然地发生”

上周末,波妞和黑米开着他们的餐车参加了阿德莱德素食节(Vegan Festival Adelaide)。这对跨国夫妇的餐车创业日渐红火。在被问及对未来有什么规划时,波妞很直率地说:

“没打算那么多。以前也有人问过我有没有想过量产,或者做个分店什么的。对我来讲吧,我更专注的是当下,我就是把每一个当下做好。”

未来会自然而然地发生,我很享受这个过程,然后又不会给我自己过多的压力。所以我就按照我自己的感受去做,如果它发生了,那就是发生了。

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