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美食速遞

「越」好風味 香茅牛肉米紙卷

Source: Open rice/iam.yaan

米紙卷雖然沒有春卷香口,但蘸汁料吃一樣咁惹味。清爽美味,啱曬熱天食,李太在今集【美食速遞】會一步步教大家做呢款美食。

材料:越南春卷皮8張,唐生菜8片,芋絲4束,肥牛肉250克(切片),甘筍絲 30克,乾蒜茸、蔥粒各適量

調味料:香茅粉1茶匙,辣椒粉少許,生抽1 ½湯匙,砂糖½茶匙,生粉½茶匙,生 ½茶匙

蘸汁:飲用水½杯,砂糖1湯匙,魚露1茶匙,白醋1茶匙,檸檬汁2湯匙,泰式雞醬4湯匙,蒜茸1茶匙


 

做法
  1. 肥牛肉洗淨,瀝乾水分,加入調味料約醃15分鐘,炒熟。
  2. 唐生菜洗淨,吸乾水分,剪去較硬梗部,甘筍去皮洗淨,刨成絲。
  3. 用深大圓碟盛入溫水,加入少許熟油,分別放入米紙(即越南春卷皮),浸約5分鐘至軟身稍發。
  4. 取米紙1張,以吸水紙吸去水水分,才放上1片生菜,適量肥牛肉,甘筍絲,芋絲,乾蒜茸及蔥粒,包捲上成春卷狀。用潔淨之濕布蓋面,以免風乾。如此類推至製成8件米紙卷。將汁料拌勻蘸食。

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在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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