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【慶祝中秋】輕鬆完成自家製迷你月餅

mooncake (sbs) Source: SBS

下星期四10月1日是中秋節,李太在今集【美食速遞】介紹如何做傳統月餅,只需要焗大約20分鐘就可以。

材料

皮料:麵粉150克,生油1/4杯,糖膠90克,食用梘水1/2茶匙,。

餡料:蓮蓉750克,鹹蛋黃20隻,蛋液塗面適量。 

做法

皮:

麵粉篩在桌上開洞放入糖膠、生油及食用梘水。用手拌勻後,慢慢撥入周邊麵粉搓成軟糰。

放置兩小時候即可取用,以免黐餅模。

桌上灑粉,將麵糰取出切20等份,每份約15克,待用。

餡:

蓮蓉分做20等份,每份包入鹹蛋黃1個,共包20份,用手搓成圓球待用。

完成

麵糰放在掌中按扁,將一份蓮蓉蛋黃餡料,放在上面慢慢包入。

餅模中灑粉後,將已包餡之麵糰放入壓實,用力將餅敲出放在塗油焗盤上。

用噴水壺將餅面噴上噴霧,然後放入已預熱電焗爐,用200°C,焗約6分鐘,取出輕輕掃上蛋液,再放入爐中焗多約15分鐘,取出攤凍,即可享用。


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在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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