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澳洲春天賀中秋應節佳品:迷你冰皮月餅

Source: Getty Images/VeselovaElena

李太在今集【美食速遞】,李太繼續介紹中秋應節的月餅,是摩登版本:冰皮月餅。我們澳洲在春天過中秋節,冰皮月餅雪凍後,非常適合在春天較暖的日子享用。

材料

皮料:糯米粉35克,粘米粉35克,麵粉20克,砂糖35克,鮮奶160克,煉奶20克,粟米油1湯匙,糕粉適量。

餡料:栗子蓉120克,豆沙蓉120克。

做法

糯米粉、 粘米粉、麵粉、砂糖拌勻,加入鮮奶、煉奶、粟米油拌勻成粉糰,放在大盤中。

蒸鍋盛水煮滾,將月餅粉糰隔水蒸10分鐘,至糕狀。

取出待涼搓滑,分成12份,每個粉糰約25克。

將餡料分成12份,每份約20克待用。

把粉糰搓薄,包入餡料,封口。

月餅模灑入糕粉,放入月餅壓平,再敲出即成。


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在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式,為大家播送這個非常受歡迎的節目,讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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