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【妙齡廚房】香噴噴的古早味蛋糕

古早味蛋糕蛋味濃郁 Source: Stella Chow

劉妙齡在今日的節目中教大家蒸焗「古早味蛋糕」。

Using an egg beater to blend the cake mix with the hard peaks.
利用「蛋發」把發起了的蛋白 (hard peaks) 與含蛋黃的糕漿搞勻。
Stella Chow
所謂古早味,即它沒現代蛋糕那麼花巧,而是復古味道。它的材料非常簡單,包括雞蛋、糖、牛油、麵粉和少許雲呢拿。但要做到鬆軟效果,原來主要是靠蛋白。
Organic Vanilla Bean Paste
劉妙齡比較喜歡用有機雲呢拿豆漿。
SBS / Aaron Wan

雖然材料十分簡單,做法也不複雜,但要賣相好,仍都需要一定的技巧。
Put the cake mixture into a cake tin with cardboard on 4 sides to prevent burning.
把蛋糕漿放進焗爐前,糕盆四面最好加插卡紙,以防蛋糕邊變燶。
Stella Chow


請收聽這節由溫楚良和劉妙齡主持的這節【妙齡廚房】。

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