解「識」澳洲

解「識」澳洲:袋鼠肉、烤香腸、國民糕點...澳式美食你試過幾種?

解「識」澳洲

《解「識」澳洲》美食篇:香港藝人河國榮和美食速遞主持李太介紹本地特色佳餚!

《解「識」澳洲》美食篇:香港藝人河國榮和美食速遞主持李太介紹本地特色佳餚! Source: SBS/Koma Cheng

下載 SBS Radio 應用程式

其他收聽方法


Published 4 May 2022 at 11:50am
By Koma Cheng
Source: SBS

如果要揀一種澳洲的代表性食物,你會選擇這裡獨有的袋鼠肉,還是備受歡迎的TimTam朱古力餅?你會垂涎餐桌上的大龍蝦,抑或是貼地的街邊燒烤呢?


Published 4 May 2022 at 11:50am
By Koma Cheng
Source: SBS


無論你是初來澳洲,還是想向朋友介紹澳洲的美食,這裡都能找到珍饈百味,任君選擇。

《解「識」澳洲》(Australia Explained)第一集便以美食為主題,介紹澳洲最有特色、最古怪的本地佳餚。


LISTEN TO
From vegemite to kangaroo meat: the stories behind Australia's most iconic foods image

如果要揀一種澳洲的代表性食物,你會選擇這裡獨有的袋鼠肉,還是備受歡迎的TimTam朱古力餅?你會垂涎餐桌上的大龍蝦,抑或是貼地的街邊燒烤呢?

SBS Chinese

04/05/202216:06
Advertisement



在節目裡,兩位嘉賓包括SBS廣東話《美食速遞》主持人「李太」李王美芳、香港藝人河國榮(Gregory Rivers),分享他們對澳洲美食的看法:袋鼠肉如何烹調才好味?澳洲人為何熱衷燒烤?

此外,節目還會介紹「國民糕點」林明頓蛋糕(lamington)、帕芙洛娃蛋糕(pavlova)等甜品,以及口味獨特的Vegemite醬、原住民的傳統饌珍等。

河國榮回鄉探親時,與家人一同燒烤。
河國榮回鄉探親時,與家人一同燒烤。 Source: Supplied


袋鼠肉

袋鼠是澳洲的國家象征之一,48種袋鼠品種都受到法律保護,只有5種允許捕捉用於商業用途。不過,原住民世世代代捕獵袋鼠為食。來自野外山林的原住民食物,英文叫做bush tucker。

歐洲人來到澳洲之後,並無吃袋鼠的傳統,直到1980年,南澳是第一個法律上允許售賣袋鼠肉給人食用的州份,之後其他地方亦逐漸解禁。目前澳洲沒袋鼠養殖場,一般是發現袋鼠數量太多的時候,由當局批准和組織持牌獵人進行捕獵。


林明頓和帕芙洛娃蛋糕

被譽為「國民糕點」的林明頓蛋糕甚至有個專屬節日,是7月21日的Lamington national cake day,很多人也會在國慶日品嚐。它是一種方方正正的蛋糕,裡面是果醬和忌廉,外面是朱古力和椰絲。一邊享用林明頓蛋糕,一邊歎返杯茶或咖啡,是最受澳洲人歡迎的吃法。


另一款享譽盛名的甜品是帕芙洛娃蛋糕,它是紀念20世紀初一位俄羅斯芭蕾舞蹈家Anna Pavlova。她曾經在上世紀20年代來到澳洲和新西蘭巡迴演出,因此澳新兩國有爭議究竟是誰發明了這款蛋糕。而澳洲人通常會在夏天燒烤的時候,以及聖誕節當日中午享用。

Pavlova one of the most famous Australian desserts. Source: Getty Images Attila Csaszar
Pavlova one of the most famous Australian desserts. Source: Getty Images Attila Csaszar



Vegemite


Vegemite醬已有近百年歷史,它起初是參考英國的Marmite醬而製。後者在一戰時難以運到澳洲,催生本地效仿生產出Vegemite。

二戰期間,Vegemite作為軍需品配給前線的澳軍士兵食用,令其成為澳洲代表食品。四十年代末,它已成為家喻戶曉、大部份澳洲人家中必備的醬料了。


Tim Tam


Tim Tam朱古力餅在1958年推出,一開始是以餅廠老闆Ross Arnott命名。他觀看一場賽馬後,決定將餅乾更改為頭馬的名字——Tim Tam。

Tim Tam在1964年開始於商店出售,大受歡迎,之後出現了很多口味和不同吃法,比如「Tim Tam Slam」。拿起一塊餅,先吃一頭一尾,然後倒入茶、咖啡或牛奶,或直接用餅當吸管使用,令飲品貫穿整塊餅再吃,入口即化。




肉批

肉批在澳洲的低位,如漢堡包之於美國。澳洲人每年可以吃掉2.7億個肉批!

以肉為餡的餡餅,可以追溯到古埃及、希臘、羅馬,而現代肉批起源於英國,用於較長時間地保存肉類。它在1850年代因淘金潮而來到澳洲,迅速成為「國菜」。時至今日,肉批雖非土產,卻已成為澳洲的象徵之一。

歡迎透過Apple Podcasts、Google Podcasts或Spotify收聽《解「識」澳洲》系列節目。而節目原版是由SBS Arabic24的Maram Ismail創作。





瀏覽更多最新時事資訊,請登上,或訂閱

SBS 中文堅守《SBS 行為守則》及《SBS 編採指引》,以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。作為一個公共服務廣播機構,SBS 的主要作用是提供多語種媒體服務,為全體澳洲人提供資訊、教育性及娛樂性內容,並與此同時反映澳洲多元文化社會的特色。SBS 廣東話及 SBS 普通話電台節目均已為大眾服務超過 40 年。




分享