Coming Up Fri 4:00 PM  AEST
Coming Up Live in 
Live
Greek radio

Τριγωνάκια με μπριάμ

Briam filo triangles Source: supplied by Angela Nicolettou

Θέλετε μια πρωτότυπη συνταγή που μπορεί να γίνει εύκολα vegan και δεν θα σπάσει τον προϋπολογισμό των θερμίδων; Έχουμε τη λύση σε μια πρωτότυπη συνταγή της Άντζελας Νικολέττου για πιτάκια με μπριάμ.

Briam filo triangles

Ingredients

1 eggplant, diced

2 zucchini, diced

2 potatoes, diced

1 red onion, diced

1 red capsicum diced

1 tomato, diced

2 tsp dried oregano

½ cup parsley, chopped

¼ cup extra virgin olive oil

200g feta cheese, crumbled  

filo pastry

¼ cup melted butter and 1tbs olive oil 

Method

Dice tomatoes and place in a colander to drain until needed.

Cut eggplants into large bite size pieces and sprinkle with salt and leave for 15 to 30 minutes. Rinse and pat dry.

Dice zucchini, capsicum, onion and potatoes into similar size pieces.

Heat the oven to 180C.

Place all the vegetables in a large bowl, season with salt and pepper, add the oregano and olive oil and mix well.

Place the vegetable mix on a baking tray lined with baking paper and bake for 20 minutes or until the vegetables are cooked and lightly browned. Remove from oven and let cool. The vegetables can be prepared ahead of time and refrigerated until needed. Before using the vegetables, add the crumbled feta cheese and the parsley and mix through. 

Heat oven to 200C. Oil or line a baking tray with baking paper.

To make triangles, cut filo pastry into strips approximately 10cm by 40cm. Brush strip with the butter and olive mix.

Place 2tbs of vegetable filling at the top corner of the filo and then fold over to make a triangle. Continue folding until the pastry triangle is completed. Place on baking tray and brush with butter/oil mix. Continue until all the mix is used up. Sprinkle triangles with sesame seeds and bake for 20 minutes or until pastry is browned.

 More delicious recipes

Coming up next

# TITLE RELEASED TIME MORE
Τριγωνάκια με μπριάμ 18/02/2022 07:39 ...
Ομιλία του ερευνητή John Irwin για τις γυναίκες της Κρήτης στον 2ο Παγκόσμιο Πόλεμο 01/07/2022 09:32 ...
Αλλαγές σε φορολογία, μισθούς και superannuation από 1η Ιουλίου 30/06/2022 05:00 ...
Έρευνα: Η ασφάλεια είναι η μεγαλύτερη ανησυχία των Αυστραλών 30/06/2022 05:48 ...
Burgers: Τι χρειάζεται να γνωρίζουμε (και τι να προσέχουμε)! 30/06/2022 04:31 ...
Μόσχα και Πεκίνο συνδέει ο Albanese στην ομιλία του στο ΝΑΤΟ 30/06/2022 03:57 ...
Ειδήσεις Πέμπτη 30 Ιουνίου 2022 30/06/2022 12:03 ...
Σπετσοφάι με λουκάνικα και πιπεριές 30/06/2022 05:34 ...
Πόσο θα κοστίσει η αναβάθμιση του δικτύου μεταφοράς ρεύματος; 30/06/2022 03:12 ...
Νέες επιτυχίες σε Μεσογειακούς και Παγκόσμιο Υγρού Στίβου 30/06/2022 04:11 ...
View More