Coming Up Sun 4:00 PM  AEST
Coming Up Live in 
Live
Greek radio

Εκμέκ καταίφι

Ekmek Source: supplied by Angela Nicolettou

Αγαπημένο 'μαμαδίστικο' γλυκό το εκμέκ μας απογειώνει με κάθε κουταλιά! Ακολουθήστε την συνταγή της 'Αντζελας Νικολέττου για σίγουρη επιτυχία.

Ekmek kataifi 

Base

200g kataifi pastry

100g butter, melted

  • Pull kataifi pastry apart so it is fluffy and has no clumps.
  • Heat oven to 170C.
  • Butter a 25cm x 35cm (approx) baking dish and add the kataifi. Pour over melted butter and mix well so it is all coated with butter. Bake until golden, about 45 mins. Remove and cool.

Syrup

1 cup sugar

1 cup water

1 strip of lemon rind

1 cinnamon quill

1 tbs honey 

  • To make syrup, add all ingredients except the honey to a saucepan and boil for 5 minutes. Add the honey and stir for 1 minute. Let cool slightly and slowly pour over cooked kataifi.  

Custard

1 lt full cream milk

6 egg yolks

½ cup caster sugar

6 tbs corn flour

1 tsp vanilla bean paste

1 tsp mastic powder (grind ½ tsp sugar with ½ tsp mastic resin)  

  • Grind mastic with sugar using a mortar and pestle, to make a powder.
  • In a saucepan, heat the milk, vanilla, mastic and sugar. Do NOT boil.
  • Mix the corn flour with a little cold milk to dissolve and mix in the egg yolks. Remove milk from heat and while stirring, add the egg mixture to the warm milk. Return to the heat and keep stirring until it begins to thicken and just bubbles. Use a whisk to make sure no lumps form. Transfer to a cold container cover with glad wrap (touching the top) and cool. 

Cream

500 ml cream, whipped

2 tbs icing sugar

pistachios, crushed 

  • Whip cream and sugar until stiff peaks form. 

To assemble

Using a spatula, cover kataifi base with the cold custard. Add the whipped cream and sprinkle with pistachios. Refrigerate for a couple of hours before serving.

Coming up next

# TITLE RELEASED TIME MORE
Εκμέκ καταίφι 01/04/2022 11:16 ...
65 χρόνια από τις «900 Νύφες του Begona» και ετοιμάζεται βιβλίο 25/06/2022 06:41 ...
«Tραγικό λάθος, εξτρεμιστική ιδεολογία, θλιβερή ημέρα»: Απροστάτευτες εκατομμύρια Αμερικανίδες 25/06/2022 05:32 ...
Δελτίο Ειδήσεων 25.6.2022 25/06/2022 14:13 ...
Η Jacinta Allan αναλαμβάνει καθήκοντα αναπληρωτή πρωθυπουργού στην Βικτώρια 25/06/2022 04:55 ...
Η υγεία ο μεγάλος κερδισμένος στον προϋπολογισμό της Κουηνσλάνδης 25/06/2022 07:10 ...
Αυξάνονται ανησυχητικά οι αναφορές για κακοποίηση ηλικιωμένων στην Αυστραλία 24/06/2022 05:04 ...
Μεγάλη ποσότητα κοκαΐνης από την Ελλάδα κατάσχεται στη Μελβούρνη 24/06/2022 03:54 ...
Έρευνα: H παιδική παχυσαρκία επηρεάζει την γνωστική ικανότητα της μέσης ηλικίας 24/06/2022 03:32 ...
Γιατί παραιτήθηκαν 4 κορυφαίοι υπουργοί του Ντάνιελ Άντριους; 24/06/2022 05:00 ...
View More