Coming Up Wed 4:00 PM  AEDT
Coming Up Live in 
Live
Greek radio

Χταπόδι στα κάρβουνα με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Angela Nicolettou in her kitchen about to cook an octapus Source: supplied by Angela Nicolettou

Ο συνδυασμός κόκκινου κρασιού και θαλασσινών ακούγεται κάπως παράξενος. Ωστόσο, η 'Αντζελα Νικολέττου έχει διαφορετική γνώμη για το χταποδάκι στα κάρβουνα. Μια δοκιμή θα μας πείσει.

BBQ octopus with red wine sauce

Ingredients

1kg large octopus legs

2 cups red wine

1 onion, diced

1 carrot, diced

1 celery stalk, diced

2 bay leaves

3 cloves

1 garlic clove, sliced

Olive oil

½ cup octopus stock (from boiling octopus)

Parsley, for garnish 

Method

Bring a saucepan (large enough to fit the octopus) of water to the boil. Wash octopus and place in the boiling water. Simmer for about 30 - 40 minutes until the meat is tender.  Keep half a cup of the stock before draining octopus. Let it cool slightly and then remove any large bits of skin.

To make sauce, add a little olive to a small saucepan and fry the onion, carrot and celery. Add the garlic then the wine, octopus stock, bay leaves, cloves and season. Boil until reduced by half. Strain sauce using a fine sieve, and set aside till needed.

Cut octopus into large pieces, brush with olive oil and grill on a cast iron hot plate or a BBQ. Once it has obtained a nice colour, remove from heat and cut into bite size pieces. To serve, drizzle with red wine sauce and garnish with chopped parsley.

 

Coming up next

# TITLE RELEASED TIME MORE
Χταπόδι στα κάρβουνα με σάλτσα κόκκινου κρασιού 26/11/2020 07:02 ...
Δελτίο ειδήσεων, 19.01.2021 19/01/2021 14:30 ...
Ένα διαφορετικό «Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ποδοσφαίρου» στην Τασμανία! 19/01/2021 06:15 ...
Βολές Κύργιου για τις απαιτήσεις παιχτών και συνοδών τους που βρίσκονται σε καραντίνα 19/01/2021 04:12 ...
«Σταγόνα που έκανε το ποτήρι να ξεχειλίσει» η σεξουαλική κακοποίηση της Μπεκατώρου 19/01/2021 06:10 ...
Νέες προκλητικές δηλώσεις Τσαβούσογλου 19/01/2021 04:03 ...
Απεβίωσε ο πρώην διευθυντής του Γραφείου Τύπου στο Σύδνεϋ Νίκος Καρακατσάνης 19/01/2021 02:22 ...
Γιατί η γλυκοπατάτα είναι πιο υγιεινή από την κοινή πατάτα; 19/01/2021 04:58 ...
Με μαντινάδες, χορούς και... παιχνίδια οι Έλληνες πρωταθλητές στην καραντίνα! 18/01/2021 01:52 ...
Ελλάδα υπό πίεση στα μέτωπα του κορωνοϊού, της οικονομίας και στη σχέση της με Τουρκία 18/01/2021 12:15 ...
View More