Coming Up Wed 4:00 PM  AEDT
Coming Up Live in 
Greek radio

Χταπόδι στα κάρβουνα με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Angela Nicolettou in her kitchen about to cook an octapus Source: supplied by Angela Nicolettou

Ο συνδυασμός κόκκινου κρασιού και θαλασσινών ακούγεται κάπως παράξενος. Ωστόσο, η 'Αντζελα Νικολέττου έχει διαφορετική γνώμη για το χταποδάκι στα κάρβουνα. Μια δοκιμή θα μας πείσει.

BBQ octopus with red wine sauce


1kg large octopus legs

2 cups red wine

1 onion, diced

1 carrot, diced

1 celery stalk, diced

2 bay leaves

3 cloves

1 garlic clove, sliced

Olive oil

½ cup octopus stock (from boiling octopus)

Parsley, for garnish 


Bring a saucepan (large enough to fit the octopus) of water to the boil. Wash octopus and place in the boiling water. Simmer for about 30 - 40 minutes until the meat is tender.  Keep half a cup of the stock before draining octopus. Let it cool slightly and then remove any large bits of skin.

To make sauce, add a little olive to a small saucepan and fry the onion, carrot and celery. Add the garlic then the wine, octopus stock, bay leaves, cloves and season. Boil until reduced by half. Strain sauce using a fine sieve, and set aside till needed.

Cut octopus into large pieces, brush with olive oil and grill on a cast iron hot plate or a BBQ. Once it has obtained a nice colour, remove from heat and cut into bite size pieces. To serve, drizzle with red wine sauce and garnish with chopped parsley.


Coming up next

Χταπόδι στα κάρβουνα με σάλτσα κόκκινου κρασιού 26/11/2020 07:02 ...
Δελτίο ειδήσεων, 19.01.2021 19/01/2021 14:30 ...
Ένα διαφορετικό «Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ποδοσφαίρου» στην Τασμανία! 19/01/2021 06:15 ...
Βολές Κύργιου για τις απαιτήσεις παιχτών και συνοδών τους που βρίσκονται σε καραντίνα 19/01/2021 04:12 ...
«Σταγόνα που έκανε το ποτήρι να ξεχειλίσει» η σεξουαλική κακοποίηση της Μπεκατώρου 19/01/2021 06:10 ...
Νέες προκλητικές δηλώσεις Τσαβούσογλου 19/01/2021 04:03 ...
Απεβίωσε ο πρώην διευθυντής του Γραφείου Τύπου στο Σύδνεϋ Νίκος Καρακατσάνης 19/01/2021 02:22 ...
Γιατί η γλυκοπατάτα είναι πιο υγιεινή από την κοινή πατάτα; 19/01/2021 04:58 ...
Με μαντινάδες, χορούς και... παιχνίδια οι Έλληνες πρωταθλητές στην καραντίνα! 18/01/2021 01:52 ...
Ελλάδα υπό πίεση στα μέτωπα του κορωνοϊού, της οικονομίας και στη σχέση της με Τουρκία 18/01/2021 12:15 ...
View More