Coming Up Thu 4:00 PM  AEST
Coming Up Live in 
Greek radio

Κουνέλι στιφάδο

Κουνέλι στιφάδο Source: SBS Greek/Dina Gerolymou

Δοκιμάστε μια παραδοσιακή συνταγή για κουνέλι στιφάδο. Η Άντζελα Νικολέτου έχει τις λεπτομέρειες.

Rabbit stifatho - Rabbit and onion stew


1 rabbit, cut into pieces

1 cup red wine vinegar

½ cup red wine

3 cloves garlic, whole

4 bay leaves

1 kg pickling onions or golden shallots, whole

1 tbs tomato paste

¾ cup extra virgin olive oil  


Cut rabbit into pieces (first removing the back and the front legs and then cutting the rib section in half) and marinate in the wine, vinegar, garlic and bay leaves for 2 hours or overnight if possible.

Remove rabbit pieces from marinade, pat dry and season with salt and pepper. Reserve marinade.

Heat half the olive oil in a large saucepan and brown the rabbit pieces. Remove the rabbit and set aside. Add the onions and the remaining olive oil and fry until the onions begin to brown.

Add the marinade with the garlic and bay leaves to deglaze the pot and add 2 cups of hot water. Stir through the tomato paste to dissolve and add the rabbit pieces. Gently mix to combine and season with salt and pepper. Simmer for about 45 minutes, checking frequently to stir and add water of needed. It is ready when the rabbit and onions are tender. There should be a small amount of sauce at the end.

Serve with potatoes and a green salad.

More delicious recipes


Coming up next

Κουνέλι στιφάδο 28/04/2022 07:00 ...
Στο μικροσκόπιο η διαδικασία πρόσληψης Μπαριλάρο για θέση 500,000 29/06/2022 03:51 ...
Αλλαγές στο πρόγραμμα μετανάστευσης και νέες ευκαιρίες για τους μετανάστες 29/06/2022 05:13 ...
Σε απεργία οι εκπαιδευτικοί στην ΝΝΟ 29/06/2022 05:31 ...
Ένας Ελληνο-Αυστραλός στο Γραφείο του πρωθυπουργού της Βικτώριας 29/06/2022 04:57 ...
Σύνοδος ΝΑΤΟ: Τι κατάφερε η Τουρκία στη Μαδρίτη; 29/06/2022 04:04 ...
Την Πέμπτη επιστρέφει από τη Μαδρίτη ο Νίκος Αναστασιάδης 29/06/2022 17:11 ...
Δελτίο Ειδήσεων: Τετάρτη 29.6.2022 29/06/2022 13:14 ...
Παράσιτο απειλεί με ζημιά εκατομμυρίων την αυστραλιανή γεωργία 29/06/2022 05:43 ...
Έλληνας καθηγητής: Η Ευρώπη «πληρώνει» την εξάρτηση της Γερμανίας από το ρωσικό φυσικό αέριο 29/06/2022 08:11 ...
View More