Coming Up Thu 4:00 PM  AEST
Coming Up Live in 
Greek radio

Χοιρινό ρολό στο φούρνο

Roast pork Source: Pixabay

Δημοφιλές πιάτο του χειμώνα το χοιρινό στο φούρνο, μπορείτε ωστόσο, να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Ακολουθήστε τις οδηγίες της Άντζελας Νικολέττου για σίγουρη επιτυχία.

Roast pork


1.5kg rolled shoulder of pork

1 tsp fennel seeds

1 tsp coriander seeds

1 lemon, zest & juice

Extra virgin olive oil


Lightly toast the fennel and coriander seed until just fragrant. Add to a mortar and pestle together with salt and black pepper and lightly grind to just break up the seeds.

Untie the pork and if the skin has not been scored by the butcher, do so using a sharp knife. Lay it flat with the skin facing up and make cuts about 1cm apart, through the skin. Turn the meat over and rub the flesh with the lemon juice, sprinkle with the lemon zest and the spice mix. Rub it into the meat and then roll it up again. Using kitchen string, in 5cm intervals tie the roast into a roll.

Place in the fridge overnight uncovered.

To roast, heat oven to 220C, place roast on a rack in a baking dish and rub the skin with salt and a little olive oil. Bake for 20min and turn the oven down to 180C.

Roast for a further 1 hr 10 min or until cooked (72C in the middle, when tested with a probe thermometer).

Rest in a warm place for 20 minutes before serving.

More delicious recipes




Coming up next

Χοιρινό ρολό στο φούρνο 14/05/2021 07:11 ...
Ν. Χριστοδουλίδης: Δεν θα περάσει η τακτική της Άγκυρας 16/06/2021 18:26 ...
G7: τέρμα οι επιδοτήσεις άνθρακα 16/06/2021 04:58 ...
Προσοχή στις «εναλλακτικές» θεραπείες 16/06/2021 06:59 ...
Η μικρή Ελένη και η Μύγα Ρουντολφίνα: Ντέιζυ Μράζκοβα 16/06/2021 07:58 ...
Αίρεται το όριο μετακίνησης εντός 25 χλμ. στη μητροπολιτική Μελβούρνη 16/06/2021 05:09 ...
Δελτίο Ειδήσεων 16.06.21 16/06/2021 12:50 ...
Απάντηση Κατρούγκαλου για τον σάλο στην ομογένεια Αυστραλίας με τη δήλωση Μπουρνού 16/06/2021 21:44 ...
«Επωφελής η συμφωνία ελευθέρου εμπορίου Αυστραλίας – Ηνωμένου Βασιλείου» 16/06/2021 04:27 ...
Δωμάτιο γηροκομείου Σύδνεϋ ονομάστηκε «Δημήτρης Μπάσης» 16/06/2021 08:22 ...
View More