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Brutti ma buoni, gli scarrafoni in cucina dei nostri ascoltatori

Avete mai mangiato il sangue di gallina fritto? Source: Westend61

Casu martzu e bagna caoda (o cauda) sono due delle specialità italiane protagoniste della nostra nuova serie podcast, dedicata alla cucina italiana meno fotogenica e instagrammabile, ma non per questo meno amata. Abbiamo chiesto al nostro pubblico quali altri piatti potrebbero ricadere in questa descrizione.

Sulla scia del debutto del nostro nuovo podcast, vi abbiamo chiesto se conoscete altre specialità regionali italiane che potrebbero far parte di quelli che abbiamo ribattezzato gli "scarrafoni in cucina", ovvero piatti che non sono facilmente instagrammabili, che non hanno un bell'aspetto e magari fanno anche un po' ribrezzo, ma che sono amatissimi nelle zone dell'Italia da cui provengono.

Davide ci ha scritto rievocando la cassoela, piatto invernale tipico della tradizione popolare della cucina lombarda, definendola "brutta da guardare, buona al palato, pesante da digerire!". Insomma una perfetta candidata per la categoria degli Scarrafoni in cucina!

Gino ci ha ricordato invece che in Abruzzo si cucinavano abitualmente le lumache, ma anche il sangue di gallina fritto.

Con noi in diretta Giovanni Pilu, ristoratore australiano di origine sarda che ci ha parlato del "formaggio marcio", e Monica Esposito, chef e titolare di Oeuf ad Asti, in Piemonte, ed esperta di bagna cauda.

Giovanni Pilu e Marilyn Annecchini ci hanno parlato della tradizione del casu martzu
Giovanni Pilu e Marilyn Annecchini ci hanno parlato della tradizione del casu martzu
Giovanni Pilu

Ascolta la trasmissione:

Brutti ma buoni, gli scarrafoni in cucina dei nostri ascoltatori
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Ascolta il nostro nuovo podcast Scarrafoni in Cucina, The Ugly Ducklings of Italian Cuisine

SBS Italian in onda ogni giorno in Australia, dalle 8am alle 10am.

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