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Australiano usa ingredientes locais em Hobart para criar 'pão de queijo da Tasmânia'

O chefe Paul Foreman adaptou a receita original com ingredientes locais da Tasmânia, criando sua versão do clássico pão de queijo brasileiro. Ele chega a vender 400 unidades em média por dia durante grandes festivais em Hobart. O salgado brasileiro é a grande atração do food truck de Paul, chamado de Black Box Kitchen – ‘Home of Pao de Queijo’.

Um clássico da culinária brasileira foi parar na Tasmânia.

E quem o levou para lá foi um australiano.

O “pão de queijo” brasileiro ganhou o coração e o estômago de Paul Foreman desde a primeira mordida.

A história de amor entre os dois começou há alguns anos atrás, em Sydney.

“Eu fui a um restaurante na praia de Dee Why, em Sydney, há 6 anos atrás e eu estava comendo coração de frango, entre outras coisas, e realmente desfrutando da minha experiência comendo pela priemira vez comida brasileira. De repente, umas pequenas bolas de queijo chegaram à mesa e eu coloquei uma na boca e na hora pensei: ‘Que diabos é isso?’. No fim, eu acabei comendo todos os pães de queijo da mesa e fui perguntar ao chefe o que era aquilo. Eu adorei aquela crocância do lado de fora e aquele sabor de queijo dentro. Do ponto de vista do sabor e da textura é incrível. Foi paixão à primeira vista.”

Paul Foreman
facebook/supplied

Paul é natural de Perth, na Austrália Ocidental, mas há 35 anos chama a capital da Tasmânia, Hobart, de casa.

Lá ele tem um food truck para onde decidiu levar o pão de queijo brasileiro, mas com um toque tasmaniano.

“Eu acabei colocando na minha receita queijo e leite de cabra locais [da Tasmânia], além de queijo parmesão e cheddar locais. Fiz alguns experimentos e demorou um ano até eu fazer minha receita ficar boa”.

Pao de queijo
facebook/supplied

Paul diz que o pão de queijo é um dos itens mais vendidos no seu food truck chamado Black Box Kitchen – ‘Home of Pao de Queijo’.

Em dias de festivais, ele chega a vender até 400 pães de queijo.

“Nos festivais grandes a gente chega a vender até 400 unidades do pão de queijo. Me mantém super ocupado, porque fazemos e assamos os pães de queijo no nosso food truck na hora. Em dias comuns chegamos a vender de 150 a 200 pães de queijo. É muito popular. Assim que as pessoas conhecem, elas se apaixonam.”

E se engana quem pensa que os clientes de Paul são em sua maioria brasileiros.

Paul Foreman
facebook/supplied

“Definitivamente de 10% a 15% dos clientes são brasileiros, mas o resto são pessoas da Tasmânia e viajantes de outros estados australianos. Eles são sempre cautelosos, porque não é Hambúrguer ou outra comida típica na Austrália, mas uma vez que eu explico a eles o que é, eles provam e adoram. Muitos até voltam para comprar mais.”

Apesar da culinária brasileira ter ganhado o coração de Paul, ele ainda não foi ao Brasil, mas disse estar em seus planos.

“Ainda não, mas está na minha lista. Eu já fui para o Siri Lanka, Fiji e Europa e, sem dúvida, Brasil será o próximo. Mal posso esperar para ir.”

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