Последняя неделя перед Новым годом - время выбирать игристое к новогоднему столу. Послушайте рекомендации сомелье из Мельбурна Ольги Дробышевой.
Очень краткий конспект беседы, которую можно послушать в плеере наверху страницы
Французское шампанское
Кроме традиционных "Вдовы Клико" и GH Mumm Ольга рекомендует присмотреться к Piper Heidsieck (до 50 долларов) и Canard-Duchene (50-60 долларов), в том числе игристому розе.
Его можно подарить и рассказать историю о том, что это вино подавалось во дворец российского императора - у него на этикетке даже герб Российской Империи.
Австралийское игристое вино (сухое)
Местные игристые похожи на французские вина, но дешевле - тоже сухие, "с ароматом хлеба и булочек". Причина в том, что они делаются традиционным методом. На бутылке так и будет написано: Traditional method.
Ольга рекомендует попробовать House of Arras, Jansz и Blue Pyrenees (каждое можно купить за 25 долларов).
Особенно ценятся игристые из Тасмании, произведенные традиционным методом, который во Франции назвали Méthode Tasmanoise. В этом сегменте Ольга советует открыть бутылочку от Stefano Lubiana (35 - 38 долларов).
Просекко (более фруктовое и мягкое)
Оригинальное Prosecco найти несложно, приличную бутылку можно купить за 15-20 долларов, для Нового года можно выбрать и в золотой бутылке.
Но есть и австралийское Prosecco, которому пока не запретили использовать прославленное итальянское имя. Например, Ольга рекомендует Просекко Rose от Pizzini (Виктория).
Органик
Тем, кто любит органик и хипстерские вина от небольших производителей, наша гостья советует взять бутылочку "мутненького" Pétillant naturel (Pet Nat) - натурального вина.
Это вино, произведенное по старой технологии, когда ничего не фильтровалось, и пузырьки там сохранились естественным образом из процесса брожения.
Однако Ольга предупреждает, что это вино на любителя.
Красное игристое
Ближе к традиционному, но легкое и фруктовое, хорошо подходит для барбекю. В Австралии вы найдете Sparkling Shiraz или Sparkling Cabernet Sauvignon. Ольга предлагает открыть популярное Majella (порядка 20 долларов) или Balnaves (около 35 долларов).
В Австралии игристый шираз называют breakfast wine.
Хранить вино дома лучше в холодильнике (или в специальном холодильнике, температура подачи - 6-8 градусов). Ольга также советует сделать "ванночку" - ведерко со льдом и холодной водой - для игристого и белого вина.
На страничке у Ольги также можно найти гид по красным новогодним винам: