齿颊留香的日本，品尝清酒的正确打开方式

3月北半球的日本正值樱花季，樱花漫漫的树下与亲朋好友共饮一壶清酒已经成为日本餐饮的一个经典画面。

Source: NSW TAFE

随着日本料理风靡全球，清酒也逐渐融入澳洲人的饮食佐餐，与红酒一起成为广受欢迎的澳洲杯中酒。

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为了让更多人能懂清酒，会品清酒，NSW TAFE悉尼葡萄酒学院在澳大利亚首次推出推出WSET（葡萄酒与烈酒教育基金会）一级认证清酒课程，使用简体中文和普通话授课，传播清酒生产、品种、存储和佐餐方面的知识。

虽说饮酒看品牌，品酒重等级，但即便是日本清酒中品级最高的大吟酿也不见得是您这顿饭佐餐的最佳首选。葡萄酒看年份，白酒看年长，时间又在清酒的品级和口感中扮演了怎样的角色呢？

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曲盛楠采访了这次清酒课程的讲师，由WSET认证的双语讲师和葡萄酒展会知名评委陈圣恩先生，请他为我们介绍品尝清酒的正确打开方式。

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