在家学烤澳新军团日饼干(Anzac biscuits recipe)

没有任何东西能够和澳大利亚的标志——澳新军团日饼干（Anzac biscuits）相媲美。这种饼干能够在咖啡馆、外卖食品店、豪华蛋糕店和超市中全年买到。你也可以在任何时候将其作为家常烤制的饼干。以下这份食谱的作者Rebecca Varidel说，她家做这种饼干的食谱是在一战期间创造的，而且被一代代一直传承下去。

anzac biscuit Source: SBS Food

在那时而且是从那以后，手写食谱逐渐被作为信件发给朋友和亲戚们，不经意间收藏在书中，并且被写入菜谱书籍中。我已经是第六代的澳大利亚人了，我的很多收藏都是烘培食谱，比如饼干、面包片和蛋糕。不管你的文化背景是什么，收集家庭食谱都可以成为家庭传承的一部分。

谢天谢地，家庭烘培现在愈发平等，两性都喜欢。但是在第一次世界大战期间，做饼干就是妇女的每日生活职责。把饼干作为“关心包裹”的一部分，寄给海外的士兵们，是妇女们对于战争支持的表现。

澳新军团日饼干食谱的出现完全出于必要。由于运到海外士兵手中的路程遥远，对这些饼干的其中一个要求就是储存时间长。（在我家中，这就是为什么饼干中不含有鸡蛋的原因）

取决于炉温和烹制时间的长短，澳新军团日饼干可以做得柔软或者酥脆。我们家的家庭成员的偏好是不同的。虽然我的选择是酥脆，不过有时候他们却要求我通过温度更低、时间更短来烘烤出更柔软的饼干。

为了纪念我亲爱的妈妈，我们家的澳新军团日饼干的配方如下：

材料：

1杯燕麦片

3/4杯椰子碎

1杯面粉

1杯糖

1/2杯黄油

1汤匙糖浆

1.5茶匙碳酸氢钠，或小苏打

2汤匙沸水

制作：
- 将烤箱预热到150摄氏度。将燕麦、面粉、糖和椰子碎混合在一个大碗里。

- 将糖浆和黄油混在一起用低温融化。将小苏打和沸水混合，然后放入溶化的糖浆和黄油。

- 将以上的干湿两种物质相混合。

- 用甜品勺舀一勺混合物放在刷上油的烤盘中。（我会用小的平甜品勺，不要太多，在烤盘上要排放地有点距离）

- 放在炉子中慢火烤制20分钟，直到颜色变为金黄。然后把饼干留在烤盘上2-3分钟，然后把烤盘拿去晾凉。