تظهرأعراض الحساسية من الطعام قد تظهر بعد15 دقيقة فقط من فترة تعرض الشخص الى المادة المسببة للحساسية.
ومن أعراض الحساسية المفرطة من الطعام أو ما يسمى ب Anaphylaxis انتفاخ الشفتين وانسداد التنفس اضافة الى المغص الحاد والمؤلم وتقلصات الأمعاء والشعور بالغثيان والقيء في بعض الحالات. كما أن التعرض الى المادة المسببة الى الحساسية أن يؤدي اى احداث المغص عند الأطفال الرضع وتورم الحلق و ظهور الطفح الجلدي على مناطق الجلد المختلفة بالإضافة إلى الاحمرار .وسيلان الأنف و الكحة و صعوبة البلع والكلام وعدم القدرة على التنفس.
ونظر ا للتزايد الهائل في نسبة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المفرطة عمدت National Allergy Strategy الى وضع برنامج يهدف تدريب العاملين في صناعة الطعام لإذكاء الوعي في هذا المجال.
وتبين من خلال الدراسة أن التلوث التبادلي لا يقل شأنا كأحد مسببات تعرض الأفراد الى الحساسية المفرطة.
