تضيء الأنوار والزخارف على شكل هلال الطريق عندما تبدأ الشمس في الغروب. ويردد حاملو الأكشاك الأناشيد وهم يتباهون بالأطعمة المعروضة ويقومون بحركات استعراضية مثل رمي العجين في الهواء.
يسمع صوت تلاوة القرآن في الشارع عبر منصة لجمع التبرعات لضحايا زلزال سوريا وتركيا. تبدأ الحشود في الوصول.
إنها أستراليا ولكن كما لم يرها البعض من قبل. يقول أحد الزوار: «إنها مثل دولة مختلفة... لكنها تقع في نهاية الشارع».
لاكيمبا، في جنوب غرب سيدني، هي موطن لـ 17 ألف نسمة فقط، أكثر من 60 في المائة منهم مسلمون. ولكن خلال هذا الشهر، يقول مجلس كانتربري-بانكستاون إنه يتوقع الترحيب بأكثر من 1.2 مليون شخص في مهرجان الطعام العالمي المعروف باسم ليالي رمضان لاكيمبا.
يقول العمدة المحلي خال عصفور: «[الأسواق] مهمة للجميع ولجميع المجتمعات في أستراليا».
«سنحتفل به معًا.»
إليكم فيما يلي عينة من الأطعمة المعروضة في ليالي رمضان.
كاميل برجر: المطعم الأيقوني
كان مطعم عبد العبيد أحد مؤسسي الفعالية، بمثابة البداية للسوق الليلي منذ 17 عامًا. ويقول إن البرجر الخاص به هو «أشهر شيء ستجده في شارع هالدون».
وقد تم وصفه بأنه أفضل من برجر اللحم البقري مع طعم لذيذ ومغطى بصلصة سرية للغاية.
مورتاباك: متعدد الاستخدامات
يقول أنور شاه من ديسي بايكاري بازار إن الطبق الأكثر شعبية في كشكه هو المورتاباك، المعروف أيضًا باسم ماتاباك وموغلا باراتاي.
مورتاباك عبارة عن خبز مسطح مقلي مع حشوة تقليدية من الدجاج والبيض والبصل. تتوفر أيضًا خيارات لحوم البقر والنباتية.
أنور من الروهينجا، لكن الطبق شائع أيضًا في سنغافورة وماليزيا واليمن وبنغلاديش.
نصيحة مهمة: يوصي أنور أيضًا باستبدال المالح بالحلو؛ وطلب المورتاباك مع حشوة الموز للتحلية.
الكنافة: مذاق لا يقاوم
يقوم رواد السوق باستخدام هواتفهم لتصوير محمد زرقة. ربما رأيته بالفعل على وسائل التواصل الاجتماعي. إنه يتباهى بعرض الكنافة بالجبن.
تعتبر الكنافة اللذيذة عنصرًا أساسيًا في لاكيمبا منذ ما يقرب من 30 عامًا، ويمكن القول إن الكنافة هي الطبق الأكثر شعبية خلال ليالي رمضان.
وقد تم إدخال تعديلات على النسخة الفلسطينية.
أهم نصيحة: تناولها فيما الجبن لا يزال ساخناً.
غولاب جامون: مذاق الحلاوة
في نهاية شارع هالدون، ستجد واحدة من أكثر الحلويات الكلاسيكية في الهند، جولاب جامون.
إنها كرات دونات دافئة مصنوعة من عجينة الحليب، مقلية ومنقوعة في شراب سكري.
يقول محمد خان، مالك شركة Deccan Flavours، إن كشكه عبارة عن «مزيج من الثقافات»، حيث أن غولاب جامون «أصبح أستراليًا» أيضًا.
ويتم تقديمه في كوب صغير مع آيس كريم الفانيليا.
الشاي الكشميري: اللون الوردي
بعد الطعام، جرب كوبًا من الشاي الكشميري - شاي الحليب الحلو المميز ذو اللون الوردي.
في مطعم Nawabz، الوافد الجديد نسبيًا إلى الأسواق، يتم غلي الملح والمكسرات المطحونة وصودا الخبز والحليب لمدة تصل إلى تسع ساعات قبل تحويلها إلى سائل وردي.
كما يوحي اسمه، فإن الشاي الكشميري يأتي من كشمير ويستهلكه على نطاق واسع الناس من الهند وباكستان.
أهم نصيحة: لا تنس الإضافات الخاصة بك: الفستق أو بتلات الورد.
جاءت ياسمين أحد زوار السوق إلى أستراليا قبل شهر واحد فقط من دبي.
وتقول إنها هي وأصدقاؤها - وجميعهم مسلمون ومهاجرون وافدون حديثًا - فوجئوا بوجود مثل هذا السوق في شهر رمضان.
تقول ياسمين: «أنا متفاجئة جدًا لرؤية مثل هذا المجتمع القوي والمتماسك. ستكون الأجواء رائعة».
ليالي رمضان في لاكيمبا مفتوح من 21 مارس حتى 20 أبريل، بين الساعة 4 مساءً والساعة 3 صباحًا.
أكملوا الحوار عبر حساباتنا على فيسبوك وتويتر وانستغرام.
توجهوا الآن إلى موقعنا الالكتروني للاطلاع على آخر الأخبار الأسترالية والمواضيع التي تهمكم.
يمكنكم أيضاً الاستماع لبرامجنا عبر هذا الرابط أو عبر تطبيق SBS Radio المتاح مجاناً على أبل وأندرويد.
