لقراءة محتوى التقرير الصّوتي، اضغط على خاصيّة Transcription في الصورة أعلاه.
للاستماع لتفاصيل اللقاء، اضغطوا على زر الصوت في الأعلى.
أمريكا تقلب الهرم الغذائي رأسًا على عقب: متخصصة غذائية تشرح مالذي جرى؟
New Food Pyramid. Credit USDA.
تخيّلوا أن كل ما تعلّمناه عن الغذاء الصحي، في المدارس والجامعات، قد انقلب رأساً على عقب. الهرم الغذائي الذي عرفناه لعقود لم يعد كما كان. اليوم نتوقف عند هرم غذائي جديد، مقلوب أعاد ترتيب أولويات الطعام، وفتح نقاشاً واسعاً حول: ماذا نأكل؟ وكم نأكل؟ ولماذا؟ الإرشادات الغذائية الأمريكية للأعوام 2025 – 2030 أعادت الهرم الغذائي إلى الواجهة، بصورة غير مألوفة. فما الذي تغيّر؟ ولماذا الآن؟ مختصة التغذية في ولاية نيو ساوث ويلز ميس أبو الرب تجيب هل فعلاً، الهرم الغذائي الجديد أحدث صدمة، بكسر الصورة التقليدية التي تربّينا عليها. بعدما كانت الحبوب والنشويات هي الأساس، والدهون الأقل أهمية. استمعوا للتفاصيل بالضغط على زر الصوت في الأعلى.
Transcript
spk_0
أهلا بكم مستمعينا. تخيلوا أن كل ما تعلمناه عن الغذاء الصحي في المدارس والجامعات قد انقلب رأسا على عقب الهرم الغذائي الذي عرفناه لعقود لم يعد كما كان اليوم.
spk_0
نتوقف عند هرم غذائي جديد مقلوب مثير للجدل، أعاد ترتيب أولويات الطعام وفتح نقاشا واسعا حول ماذا نأكل وكم نأكل ولماذا الإرشادات الغذائية الأمريكية للأعوام ما بين ألفين وخمسة وعشرين ألفين وثلاثين، أعادت الهرم الغذائي إلى الواجهة بصورة غير مألوفة، فما الذي تغير؟ ولماذا الآن؟
spk_0
للإجابة نرحب بمختصة التغذية في ولاية نيو ساوث ويلز ميس أبو الرب التي ستجيب على سؤالنا الأول هل فعلا الهرم الغذائي الجديد؟
spk_0
أحدث صدمة بكسر الصورة التقليدية التي تربينا عليها بعدما كانت الحبوب والنشويات هي الأساس والدهون الأقل أهمية.
spk_1
أول إشي الهرم الغذائي الجديد الذي أثار الجدل في العالم كله فعليا لأنه يعني انقلب رأسا على عقب الهرم الغذائي كلياتنا نعرفه درسناه بالمدارس بالجامعات بكليات الطب فعليا الهرم هو عبارة عن
spk_1
وثلث قاعدة الهرم بتوصف الأكل اللي لازم نركز عليه أكثر إشي بيومنا و ورأس الهرم هو أصغر إشي بالهرم أوكي بيركز على الأكل اللي أقل كمية لازم نركز عليها في يومنا فبهرم الغذائي القديم كان التركيز على ال- آه الحبوب الكاملة على النشويات على الرز والبطاطا والمخبوزات والأكل بعض الأكل المصنع من النشويات زي الكورن فليكس وزي حتى بعض
spk_1
الحلويات وبرأس الهرم كانت الدهون صحية ومش صحية وكان البروتينات إجا الهرم الغذائي الجديد و قلب كل إشي رأسا على عقب صارت قاعدة الهرم هي الدهون الصحية والبروتينات والبقوليات والخضار ورأس الهرم صار ال- آه الحبوب الكاملة فقط فعليا واللي أهم من هذا وكله إنه الهرم الغذائي الجديد عم بيركز على فكرة إنه eat real food كل أكل طبيعي.
spk_1
ابعد عن الأكل اللي مصنع مش قلل ولا أبعد يعني فعليا نهاهم ما تاكل أكل مصنع ما تاكل سكر ما تاكل حلويات ما ت- ما تشرب عصاير يعني هاي كانت من الأشياء الأساسية والواضحة في ال- آه الهرم الغذائي الجديد وفعليا هو إجا بهالوقت هاد لأنه شافوا نسبة الأمراض ونسبة ال- السمنة اللي عم بتضيد في العالم كله وبأميركا تحديدا.
spk_1
طريقة التطبيق وصلتنا من عام يعني هو الهرم الغذائي القديم في التسعينات تمام فتطبيقه من هذاك الوقت لليوم أدى إلى إنه إحنا عندنا زيادة في
spk_1
السمنة أطفال عندهم سمنة آه زيادة في الأمراض وخاصة الأمراض الأيضية زي السكري النوع الثاني الكوليسترول والضغط وغيره و والطب الدهني ومرات بتلاقي في أطفال عندهم كبد دهني آه نسبة السمنة زادت نسبة الأمراض زادت حتى الحكومات نفسها بطلت تلحي إنها على الأدوية لهالأمراض هاي صار لابد من إنهم ياخذوا آه يعني خلينا نحكي أش-
spk_1
ويغيروا فيه لأنه نسبة كبيرة من الأمراض من السمنة بطريقة غير طبيعية سواء عند الأطفال أو عند الناس الأكبر في العمر.
spk_0
يعني من أبرز ما لفت الانتباه في هذا الهرم الجديد هو مضاعفة كمية البروتين الموصى بها يوميا، بعد أن كانت الكمية محدودة أصبحت اليوم أعلى بكثير. لماذا هذا التركيز الكبير على البروتين؟
spk_0
عن ذلك تقول المتخصصة في الحمية الغذائية
spk_1
بالنسبة لدور البروتين في الصحة العامة طبعا أكيد ال- التغير هذا الكبير اللي صار راح يعكس دور كبير بأهمية البروتين للصحة العامة البروتين هو الأساس في غذائنا ليه؟ لأنه هو موجود بكل
spk_1
يعني خلية بجسمنا كل خلية بجسم الإنسان فيها بروتين فعليا يعني أي إشي ابدأ من العضلات واللي هي أساسية للجسم اللي هي يعني ال- المحرك الأساسي لجسم الإنسان وأنت لا أشياء ثانية في جسمنا من شعر من أظافر آه جلد كل إشي بجسمنا بيحتاج لروتين
spk_1
والأهم من هذا وكله إنه هو الأساس في اشتبع يعني هو أساسي لبناء العضلات وإعادة تجديدها وتجديد الخلايا في جسمنا اللي هي لأنه كل زي ما تف- يعني زي ما قلت لك إنه كل خلية بجسمنا فيها بروتين بمكوناتها plus إنه هو أساس الشبع في آه في أكلنا
spk_1
يعني لما أي حدا بده يقعد يحط وجبة بده يدور أول إشي على البروتين دهون صحية والخضار إذا هدول موجودين خلاص يعني أمورك طيبة راح تشبع وراح تكون عم تأخذ الغذاء المناسب للجسم،
spk_0
لكن هناك من ينتقد الهرم الجديد ويخشى من الإفراط في اللحوم والألبان والدهون المشبعة. هل هذا القلق في مكانه؟
spk_0
عن ذلك توضح ميس الرب
spk_1
لا بعض خبراء التغذية راح ينتقدوا فكرة إنه اللحوم والألبان والدهون المشبعة إن التركيز عليها أنا برأيي الشخصي يعني أنت لازم تأكل من هذا الأكل لازم تركز على البروتين في أكلك وعلى الدهون الصحية اللي بتساعد في آه الهرمونات الإنسان وتركيز الإنسان آم يعني أساس
spk_1
جدا مضادات أكسدة للجسم يعني بتمنع كثير من الأمراض بتقللل التهابات الجسم ولكن لابد من إنه نشوف الكميات يعني إحنا فعليا تركيزنا يعني ممكن يكون في وجهة نظر بهذا الانتقاد ولكن أنا يعني آه ردي على هذا الكلام خليني أقول هو إنه لا اختار النوعية الصح ولكن ركز على إنك كمان تأخذ الكمية المناسبة يا جسمك.
spk_1
بالنسبة لفكرة الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة وهل أهميتها تراجعت طبعا آه أبدا لا يعني إذا بتلاحظ بالهرم الغذائي الجديد بالقاعدة في عندنا الدهون الصحية
spk_1
في عندنا البروتين وفي عندنا البقوليات اللي هي مهمة جدا وملياني ألياف وفي عندنا الخضار كمان اللي هي مهمة جدا وملياني ألياف وفيها ألياف تمام وفي كمان من الدهون الصحية في عنا البذور زي بذور الشيا اللي هي فيها ألياف وفيها دهون صحية ف آه
spk_1
أبدا يعني لسات ال- آه الألياف وجودها آه يعني موجود بالهرم الغذائي الجديد والخضراوات موجودة في القاعدة يعني أساسية ومهمة والبقوليات اللي هي ألياف مهمة وحتى الفواكه موجودة الفواكه بالنهاية
spk_1
فيها ألياف ممتازة وفيها سكر هو هذا الحلو الطبيعي اللي ربنا عطانا إياه فإحنا لما بدنا نتحلى عشان ما هلأ إن منعنا ما في سكريات وحلويات فلما بدنا نتحلى ناكل الفواكه لأنه فيها سكر وفيها حلويات فبتضلها آه سوري فيها سكر وفيها ألياف أنا آسفة ف بتعدل آه معدلات السكر في
spk_1
دم تعطينا المود الحلو المزاج الحلو لأنه فيها الطعم الحلو تمام وبرضه محطوطة بموقع جدا مناسب بالهرم إنه إحنا ناكلها ولكن باعتدال هلأ بالنسبة لتأثير الهرم الجديد على الأشخاص الذين يعانون من السكري أو السمنة أو أمراض القلب فعليا هو راح يكون آم
spk_1
يعني guidance أو فيديو تعليمات آه جدا ممتازة ل- آه الأشخاص اللي بيعانوا من السكري أو السكري نوع ثاني طبعا أو السمنة أو آه أمراض القلب لأنه يعني التوجه فيها ممتاز جدا ك basic ك- ك- كقاعدة ولكن ولكن
spk_1
الكميات وطريقة تطبيق هالهرم راح تفرق من شخص تاني يعني زي ما حكينا آه دائما كل الأشخاص راح يحتاجوا لبروتين بيومهم ولكن في كمية البروتين من شخص ثاني راح تفرق نفس الإشي بالنسبة ل- آه فواكه مش كل الناس لازم تاخذ فواكه بكمية معينة ومش ضروري كل يوم نفس الإشي الحبوب الكاملة اللي هي في رأس.
spk_1
الهرم اللي هي المفروض تكون لو إذا كل يوم بكميات قليلة ومدروسة أو في بعض الحالات ممكن ما يكون كل يوم هي راح تساعدهم جدا جدا ومن حالة لحالة راح تفرق على الأكيد يعني آه هل يصلح هذا النموذج للجميع أم أنه موجة لفئات محددة موجه لفئات محددة فقط فعليا آه هو آه نموذج
spk_1
basic عام للجميع الكل بيقدر آه يطبقه ولكن زي ما حكيت في بعض الحالات وخاصة إذا كان موجود آه لا سمح الله آه أمراض معينة وخاصة الأمراض الأيضية زي السكري نوع ثاني والكوليسترول والضغط ومقاومة الإنسولين وإلى آخره هدول ممكن يكون في إلهم طريقة معينة وتوجه معين.
spk_1
وكميات معينة راح تفرق معاهم عن الأشخاص الأصحاء، ولكن هو يعني بيقدر الكل يتبعه كنظام يعني أساسي
spk_0
شكرا لضيفتنا مختصة.
spk_0
شكرا لكم أيضا مستمعينا الكرام على حسن الاستماع معي صحي.
شارك
