لقراءة محتوى التقرير الصّوتي، اضغط على خاصيّة Transcription في الصورة أعلاه.
أكملوا الحوار على حساباتنا على فيسبوك و انستغرام.
اشتركوا في قناة SBS Arabic على YouTube لتشاهدوا أحدث القصص والأخبار الأسترالية.
بسكويت القهوة المصري يتألق في أستراليا: نكهة أصيلة تعيد المهاجرين إلى دفء البيوت
ياسمين حافظ
تحوّل بسكويت القهوة المصري، بنكهته التقليدية ورائحته المرتبطة بفناجين القهوة الصباحية، إلى واحد من الحلويات العربية طلباً بين الجالية في أستراليا. وفي مدينة بريزبن بدأ الحلم، إذ استطاعت ياسمين حافظ أن تقدم الوصفة المصرية الأصيلة بلمسة احترافية للباحثين عن مذاق مختلف. والسر، كما تقول، يكمن في الطعم الخالي من المواد الحافظة، وفي الإحساس بالحنين الذي يحمله كل قالب بسكويت إلى ذكريات “لَمّة العائلة” وصنعه أيضًا ليكون خال من الجلوتين لمن يرغبون. فكيف انتشر هذا البسكويت في أستراليا؟ وكيف بدأت الطلبات تتوسع من مدينة إلى أخرى وصولاً حتى إلى المناطق الإقليمية. وكيف بدأ كثير من الزبائن يحملون بسكويت القهوة إلى أماكن عملهم، ليتحول الحديث عن “الطَعم” تجربة يتشاركها غير العرب أيضاً. استمعوا إلى القصة الكاملة. بالضغط على زر الصوت في الأعلى.
Transcript
spk_0
التفاصيل إن أنا بحب الحلويات المصرية جدا وجيت هنا أستراليا ما لقيتش الحلويات اللي هي فيها الطابع المصري، وأنا عملتها كل أصحابي بصراحة شجعوني إن هي حلوة وبالذات البسبوسة عندي وبسكوت القهوة بدأت من الفكرة.
spk_1
المشروع و تقارير أخذت كات وبدأت وبدأت الانتقال من فكرة منزلية ليس بالأمر السهل، خصوصا في بلد جديد بقوانين مختلفة وسوق أيضا مختلفة عن أول تحد واجه السيدة ياسمين
spk_0
تقول طبعا الموضوع أنا أكون شغالة في السعودية كنت قاعدة في السعودية فترة.
spk_0
بالخامات اقتصادية وأجي هنا أبدأ بخامات أستراليا كلها، فالموضوع كان فيه تشنج عالي جدا إن أنا أبدأ من أول وجديد وأبدأ أعمل كل صفات بتاعتي من أول وجديد خالص، فالحمد لله الحمد لله بعد تجارب كثيرة جدا بالمنتجات الأسترالية اللي هنا قررت إن أنا أوصل لنفس الجودة اللي أنا كنت بعملها في مصر والسعودية،
spk_1
وربما هذا ما يميز المهاجرين القدرة على إعادة اكتشاف أنفسهم حتى في التفاصيل الصغيرة. لكن ياسمين.
spk_1
لم تكتف بتطوير وتأصيل الوصفات فقط، بل دخلت أيضا في رحلة طويلة لفهم القوانين والمتطلبات الرسمية الخاصة بالأعمال الغذائية في أستراليا.
spk_0
بدأت البيزنس إن أنا كنت لسه لسه وسنة أستراليا وقعدة مع مجموعة من الأصدقاء عملت البسكوت القهوة وعملت البسبوسة ودقوها لقوها إن هي حلوة جدا وفعلا بروفال فقالوا لا طب ليه ما نشجعش ونبدأ بالمشروع فطبعا قعدت أعمل search كتير قوي على الويب سايت.
spk_0
أعرف بدايات المشروع وأقدر أعمل المشروع، وفعلا توصلت لل واتصلت بكل هذا بدأت أعمل المشروع وبدأت الناس تعرفني عن طريق الويب سايت وعن طريق الفيسبوك والإنستغرام انهم يشوفوا من تشوفوا من بري ويذوقوا الحاجة في حتة الطابع المصري يريد أن يجربوا الحل المصرية.
spk_1
الآن أنت حضرتك من البيت عندك مطبخ الخاص أخذت وأصبحت يعني معترف بك.
spk_1
يعني منتجة المصرية خبريني عن
spk_0
التفاصيل أنا أخدت طبعا كورسات كتيرة هنا في أستراليا عشان أعرف إن أنا أقدر أعمل للمطبخ و أنا أطلع الرخصة من مطبخ يعني طبعا مش هينفع من بيتي إن أنا لازم يبقى في مطبخ فده اللي أنا عملته فعلا التفاصيل إن طبعا في كورسات هنا على الويب سايت كتير وفي كورسي تاني بالنسبة للكونونسل عشان قاعدة في بريسبان فرحت طبعا للكونونسل كلمنا الكونونسل وكلمه وأنا عايزة أفتح إن أنا المشروع.
spk_0
قعدت أرى كل الشروط بتاعتهم لغاية ما وصلت عايزة أعمل لازم يكون المطبخ ففعلا رحت وعملت دوت وساعدني أنا فعلا أطلع الرخصة والسل وشاف المطبخ بعد ما عملوا للمطبخ أخذت الرخصة وبدأت من هنا أنا أشتغل وأعلن عن المنتج بتاعي طويلة لكنها كانت ضرورية لبناء مشروع صغير.
spk_1
بدأت ياسمين تطلق علامتها الخاصة وتعرض صور منتجاتها على مواقع التواصل الاجتماعي. لكن المفاجأة كانت في سرعة انتشار بسكويت القهوة المصري البسكويت التقليدي الذي قد لا يعرفه كثيرون. فما الذي يميز هذا البسكويت الذي لفت أنظار الأستراليين؟
spk_0
اللي بيميز.
spk_0
بسكوت القهوة والبسبوسة تست تست إن هو طبيعي مية في المية ما فيش أي محافظة فالحاجة بياكلوها هم متطمنين البسكوت القهوة في نكهة ال- ال- coffee فيها تبقى جمدة جدا اللي هي جنب جنب فنجان القهوة خلاص هو كده إحنا بدأنا يومنا بكل التعايش زي ما بيقولوا ايه دي السعادة بتاعتنا في الصبا بالنسبة للبسبوسة لا دي.
spk_0
اللي هي بعد الظهر في طبق البسبوسة بعدش بتاعهم ففعلا بتوديهم إحنا كملنا السعادة النهاردة خلاص بحتة البسبوسة إحنا كنا.
spk_1
ومن الواضح أن الحنين إلى الطعم الشرقي لم يكن مقتصرا على المصريين فقط ولا حتى العرب، فمع انتشار صور عبر الفيسبوك والإنستغرام.
spk_1
بدأت الطلبات تصل من مختلف المدن والمقاطعات والولايات الأسترالية وحتى الإقليمية. عن ذلك تقول ياسمين هو
spk_0
بسكوت القهوة أول ما طلع طلع في مصر، فهو مصري، وبدأت هنا الناس في أستراليا.
spk_0
ده بس ده coffee بس ده بيصنوع مصنوع من إيه وكمان بيبقى في بتاع إن هو بيتحط عليه الشوكلت الديكوريشن بتاعه بيبقى شوكليت من فوق أو من غير من غير الشكل بيبقى ليه طعم تاني، فهو لا كان أول حاجة كان في مصر بعد كده وجينا أنا لأستراليا بدلا نحنا ننشر والحمد لله في أستراليا.
spk_0
والله الناس كلها بدأت تعرفني عن طريق ال- الجروبات الفيسبوك.
spk_0
آه بدأوا إن هم يسوا طب احنا ممكن نشحن بدأت أروح ال- آه ال post office إن أنا عايزة أشحن طبعا ب- بإسم البراند بتاعي بيسو بدأ إن أنا أعمل ال- البسكوتات ونواعم العيد اللي هي بطريقة ال إن هي توصل لكل العملاء أو كل الولايات في أستراليا إن هي توصل سليمة والحمد لله كانت كل حاجة بتوصل كويسة مافيش أي.
spk_0
أي حاجة فهم عن طريق الفيسبوك هو البراند انتشر عن طريق الفيسبوك.
spk_1
هل كان الأكثر انتشار لك بين المصريين وبعدين انتقل للعرب بس كيف انتقل لغير المصريين
spk_0
لغير العرب أن المصريين حبوا المنتج بتاعي بدأوا يأخذون معاهم الشغل، بدأ يبقى في إطارهم في الشغل التأسيس ده اللي بدأ مع البس card بتاعي بدأ الناس تواصل معنا، لكن
spk_1
خلف هذا النجاح اليومي هناك أيضا.
spk_1
حياة مليئة بالتفاصيل والمسؤوليات، فيسمين ليست فقط صاحبة مشروع صغير، بل هي أيضا تحاول التوفيق بين البيت والعمل والطموح، فكيف يبدو السيدة ياسمين اليوم
spk_0
بتاع ياسمين اللي هو إحنا بنبدأ يعني أهم حاجة إن إحنا نبدأ نركب الأولويات مع الأولاد طبعا والبيت بعد كده بنخل مرحلة إن أنا أبدأ.
spk_0
بتاعتي لو أنا عايزة أعمل بسبوس أو أعمل كيك أو أعمل بسكوت القهوة أو نواعم العيد عامة دلوقتي داخلين على موسم العيد عيد الأضحى، فنبدأ إن إحنا نحاضر بتاعتنا لو في حاجة محتاجة انزل أشتريها طبعا بنزل لو ما فيش بروح المطبخ بتاعي على طول وأح بدأت بتاعتي أرسطها وكده وابأ الشغل بتاعي، وبعد كده طبعا بروح البيت بقى بتبع من كل الحاجة اللي أنا اشتريتها.
spk_0
عملتها بعملها عشان تتحفظ بسلام وتبدأ تتوزع على العملاء إذا كان نفس اليوم أو ثاني
spk_1
ورغم التعب الطويل، تؤكد السيدة ياسمين أن الشغف هو ما يجعلها تستمر.
spk_0
أكيد أكيد أنا لو ما كنت بحب الحلويات، أنا مش هعرف إن أنا أعملها بكل الحب والحمد لله الحمد لله الحب اللي أنا بحبه للحل بيوصل لكل العملاء.
spk_0
هم بياكلوا حاجة وبيقولوا لي إحنا بناكلها بحب اللي هي مصنوعة بحب بخم نضيفة وعمولة بحب فبيوصلنا الحب وصلنا السعادة اللي أنت حاطاها في الباسكود
spk_1
أو وربما بالتحديد هو نجاح المشاريع الصغيرة المرتبطة بالهوية والثقافة، فهي لا تبيع تبيع شعورا وذكرى وقطع من الوطن، لكن الطريقة كما تقول ياسمين لم يكن خليا من الصعوبات.
spk_0
هي الصعوبات في الأول طبعا إن أنا كنت لسه جاية جديد وما اعرفش أي خامات في في أستراليا وما اعرفش لسه أجيب الخامات منين قعدت فترة طويلة عبال ما عدت أجرب كل الخامات ولاقيها، والصعوبات الثانية عبال ما وصلت للكونونسل وأعرف إن أنا أجيب ايه إزاي أوصل للكونونسل وازاي أنا أطلع بتاعتي عشان أبقى في البلد بس الحمد لله يعني بصراحة سعدة زوجي قدرنا نتخطى
spk_1
من العمل والتجارب أصبح معروفا لدى كثير من أبناء الجالية العربية وغير العربية للعالم بطريقة مختلفة.
شارك
