للاستماع إلى أحدث التقارير الصوتية والبودكاست، اضغطوا على الرابط التالي.
يجول الشيف جورج دقاق عواصم العالم بصفته عضوًا في لجنة التحكيم التابعة لـWorldchefs إذ يؤدي دورًا استشاريًا وتوجيهيًا في مسابقات الطهي في لبنان، والرياض، وقطر، والكويت وها هو اليوم في أستراليا التي زارها للمرة الاولى عام 2023، ليبدأ رحلة اكتشاف والغوص بأسرار اللحوم الأسترالية الفاخرة.
انه ابن الأشرفية الذي دخل عالم الفندقية عبر المعهد المهني الفني للفندقية في الدكوانة، فكانت أولى خطواته الواثقة عام 2000 بداية من مطاعم محلية فاخرة، الى افتتاح شركته الخاص للاستشارات الفندقية والوجبات الجاهزة عام 2017انطلقت بشكل واسع في لبنان ومن ثم الكويت والمملكة العربية السعودية.
هو الشاب اللبناني الذي كان يعمل أثناء العطلة المدرسيّة في احدى فنادق العاصمة كعامل في توصيل حقائب رواد الفندق، اكتشف هناك حبّه لعالم الطهو اذ كان المطبخ يبهره اذ قال:
طلبتُ ان انتقل للعمل في المطبخ وكانت عيناي تلمعان عندما كنت اراقب عمل الشيف
هناك، في فندق "لو غبريال" اكتشف قصة عشقه واختار مسار حياته المهنية رغم معارضة أهله في بادئء الأمر.
يقول الشيف جورج:
" بالطبع عارض أهلي وحتى عند تسجيلي في معهد الفندقية، طلب منّي اختيار مجال الضيافة لأنني شاب وسيم الا انني أصريّت ان ادخل الى المطبخ".
أسس الشيف جورج دقاق علامته الخاصة في عالم الضيافة وتضم مجموعة Georges Le مشاريع متنوعة من مطاعم فاخرة، وخدمات تموين، وتجارب إقامة فريدة، كلها تعكس رؤيته لتغيير وجه الضيافة في المنطقة.
وعن تلك اللحظة المفصليّة في حياته يقول:
اخترت ان أكون ناجحًا في ادارة الأعمال تمامًا كنجاحي في الطهو واخترت الا أفشل معتمدًا على الصبر والشغف كركيزتين للنجاح
هو الذي ينظر الى مسيرة تحدي وإصرار في حياته المهنية كأي شاب لبناني واجه أقسى الظروف في السنوات الخمس الماضية في لبنان، يتشبّث بالإصرار اذ يقول:
" واجهنا ظروفًا استثنائية منذ انفجار مرفأ بيروت الى الجائحة والانهيار الاقتصادي في لبنان ولمن الفشل لم يكن يومًا خيارًا".
زار أستراليا المرة الاولى عام 2023 وها هو اليوم يعمل كسفير اللحوم الأسترالية الفاخرة في الشرق الأوسط، وفي زيارته الثانية زار عدة مزارع للماشية وعند سبب جودة اللحم الأسترالي الفاخر يقول:
" نوعية العناية بالماشية أذهلني واللحم الأسترالي هو الأجود عالميًا لذا لا يحتاج لطهيه أي متبّلات سوى رشّة ملح وزخّات زيت".
يتابع قائلًا:
قد جلتُ العالم الا ان جودة المنتجات الأسترالية هي سرّ الطعام الأسترالي الفاخر
يدير اليوم مطابخ عدة ومئات الموظفين وها هو اليوم في استراليا لغوص عالم التدريب حول اللحوم الأسترالية الفاخرة والتعرف على جودتها وكيفية استدامتها ومعايير حفظها.
هذا ويقود مبادرات لنشر ثقافة الطهو المتميزة في المنطقة.
أين يرى الشيف جورج دقاق ذاته في المستقبل القريب ولمن يقول شكرًا؟
الإجابة مع الشيف جورج دكّاك في الملف الصوتيّ أعلاه.
للاستماع إلى أحدث التقارير الصوتية والبودكاست، اضغطوا على الرابط التالي.
استمعوا لبرنامج "Good Morning Australia" من الاثنين إلى الجمعة من الساعة السادسة إلى التاسعة صباحا بتوقيت الساحل الشرقي لأستراليا عبر الراديو الرقمي وتطبيق SBS Audio المتاح مجاناً على أبل وأندرويد.وعلى القناة 304 التلفزيونية.
أكملوا الحوار عبر حساباتنا على فيسبوك وانستغرام.
اشتركوا في قناة SBS Arabic على YouTube لتشاهدوا أحدث القصص والأخبار الأسترالية.
