يشتهر المطبخ اللبناني بأطباق تعتمد على الأسماك وفواكه البحر، وفي هذه الحلقة من من سلسلة "طبق رمضان" يقدم الشيف نجيب من مطعم Solidaire بملبورن طبق الصيادية.
Lebanese dish" Sayadiye" Source: Chef Najeeb Bshara
خلال حديثه إلى برنامج بيت المزيكا، أشار الشيف نجيب إلى ضرورة اقتناء سمك طازج للحصول على النتيجة المرجوة وفي ذلك قال:
بإمكانكم التحقق من أن الأسماك طازجة من خلال علامة مهمة تظهر في لون خياشيمها، إذ يجب أن تكون حمراء زاهية ورطبة ولامعة. وأن لا تنبعث منها روائح مريبة وأن لا تكون رخوة
أما عن المقادير فحددها الشيف نجيب كالآتي:
مقادير:
1 كغ سمك
1 كغ رز بسمتي
2 ليتر ماء سلق السمك
1 كغ بصل شرائح
200 غ مادة دسمة
1 م.ك ملح
1 م.ص فلفل ابيض
1 م.ص كمون
1 م.ص كزيرة يابسة
1 م.ص قرفة ناعمة
1 م.ص كركم
طحين + بيض لقلي السمك
للزينة:
بصل مقلي
كزبرة خضراء ناعمة
مكسرات
Lebanese dish" Sayadiye" Source: Chef Najeeb Bshara
المزيد في المقطع الصوتي أعلاه.
