كل من الجزائر وتونس والمغرب، اضاف لمسته الخاصة وتقاليده لطبق الكسكس ويود ان يُدرج هذا الطبق من ضمن موروثه الوطني الثقافي، وتزايد الجدل حول هوية الكسكس ليصل الى منظمة اليونسكو التي عليها ان تحزم الأمر.
للتعرف أكثر على مكون الكسكس، خصائصه الغذائية ومميزاته وكيفية طهيه، تحدثت الزميلة جميلة فخري الى مُنظمة حفلات الأعراس المتخصصة بالمأكولات والحلوى المغربية السيدة أمينة أفِس مطر التي قالت إن الكسكس مكوّن فريد من نوعه له خصائص غذائية مفيدة مثل القمح والطحين، وهو كناية عن حبيبات مستديرة صغيرة قد تختلف باللون والحجم والنوع، وهي تشبه الى حد ما حبيبات البرغل.
وأضافت السيدة مطر أن للكسكس مميزات اجتماعية وثقافية بحيث انه يقدم في الأفراح والأتراح وتجتمع على تناوله العائلات ويتشارك به الأصدقاء، وأيا كانت المناسبة فالكسكس موجود على قائمة الطعام والبعض يتصدق به للمحتاجين أو يحتفل به في الموائد الفاخرة ويعتبر موروث ثقافي مهم وقد أصبح معروفا في المطابخ العالمية .
ودخل مكون الكسكس في العديد من الأطباق الشهيرة التي تحتوي الخضار أو اللحوم أو الإثنين معا، منها ما هو سهل التطبيق وبسيط ومنها ما هو مركب ومركّز وغالبا ما يجمع بين الطعم المالح والطعم الحلو.
استمعوا هنا الى البث المباشر لاذاعتنا و لاذاعة BBC أيضا
حمّل تطبيق أس بي أس الجديد للإستماع لبرامجكم المفضلة باللغة العربية.
مستخدمو الآي فون: حمّل التطبيق هنا.
مستخدمو الأندرويد: حمّل التطبيق هنا.
