تبدأ المطاعم والمقاهي في استقبال الزبائن للجلوس داخلها بداية من الغد، بعد حظر على استقبال الزبائن استمر قرابة الشهرين لمنع انتشار فيروس كورونا.
لكن مؤسس سلسلة مطاعم الجنة اللبنانية، والتي تعد إحدى أشهر سلاسل المطاعم في سيدني، يقول إنه سيكتفي بخدمة الـ Takeaway بسبب تطبيق ولاية نيو ساوث ويلز لحد أقصى على الزبائن لا يتجاوز عشرة أشخاص.
يقول أندريه استيفان مؤسس الجنة: "عشرة أشخاص لا يكفون، لن نقدر أن نقوم بتغييرات فقط لعشر أشخاص، نحتاج أن نقدم لهم نوع مختلف من الخدمة، وهذا (العدد) لا يكفي."
بل إن صاحب مطاعم الجنة يؤكد: "لن نتمكن من إحضار موظفين فقط لهذا العدد. حتى لو زادوا عدد (الزبائن) لعشرين شخصاً، أيضا لن يُجدي هذا العدد معنا. ليتمكن المطعم من القيام بعملياته بشكل مربح، لازم يكون في أكثر من عشرين (زبوناً)."
لدى سلسلة مطاعم الجنة حاليا سبعة فروع في سيدني أشهرها فرعي جرانفيل وبلاك تاون، ويسمح الفرعان بجلوس عدد كبير من الزبائن في قاعتين منفصلتين لتناول الطعام، لكن منذ بداية الإغلاق وجميع الفروع تعمل فقط على خدمة توصيل الطعام وخدمة الـ Takeaway.
وكما هو متوقع قل الطلب على الطلبات من مطاعم الجنة مع بداية أزمة الوباء كما يوضح استيفان: "عندما أغلقت منطقة الطعام في المطعم قل الطلب، لكن الحمدلله ظل البيزنس قادراً على الاستمرار بشكل جيد جداً."
يقول مؤسس الجنة، الذي افتتح فرعه الأول في غرب سيدني منذ عشرين عاماً، إن المبيعات قلت بنسبة 40% في بداية الإغلاق، لكن الطلب تزايد تدريجيا ليستقر حاليا على نسبة انخفاض تصل لـ 20% من المبيعات قبل الوباء.
مع الانخفاض في المبيعات قلت الحاجة للعمال كما يشرح استيفان: "خففنا من كثافة العمالة في منطقة الـ Eat in وجربنا نعثرللعمال على وظائف أخرى، لكن فضل البعض منهم الرحيل."
الاستثناء من انخفاض الأرباح حدث في الفروع الجديدة المخصصة لخدمة الـ Takeaway فقط، مثل فرع حي نيوتاون الذي افتتح قبل أزمة الوباء بشهور ويقول استيفان إنه يعمل بنجاح: "زادت مبيعاته وقت الفيروس، لم نواجه مشكلة معه، فقد زادت المبيعات بـ20% تقريبا. لم يتأثر لأنه لم يكن به منطقة للجلوس والأكل، والطلب على التيك أواي زاد لأن المطاعم العاملة في المنطقة قلت."
المقاهي دون الشيشة ليست أفضل حالاً
تدير جانيت أبي ضهر مقهاً ومتجراً معروفا لبيع الحلويات الشرقية في غرب سيدني "El Sweetie"، ويتسع المقهى لثلاثمائة زبون، وبالتالي ترفض جانيت فكرة افتتاح المقهى لاستقبال عشرة زبائن فقط، قائلة: "الأمر لا يستحق، سأحضر العمال والطباخين وصانعي القهوة علشان عشرة أشخاص يمكن أن لا يطلبوا بعشرة دولارات؟ الأمر لا يستحق على الإطلاق. هذه خسارة فوق خسارة."
تؤكد جانيت أنها لن تعود لوضع الكراسي المكدسة في جانب المحل حتى وإن سمحت الحكومة بمائة ضيف، ستنتظر رفع الإغلاق كاملاً لعودة الزبائن، ولعودة عشرين موظفاً للعمل مرة أخرى في "El Sweetie".
يؤثر فيروس كورونا على الرئتين والجهاز التفسي، الأمر الذي يضع "El Sweetie" في وضع حرج، فمن جهة تنشط الشيشة العمل في المقهى، بل إن جانيت تقول إن "الشيشة مهمة" لأن زبون الشيشة يطيل الجلوس وبالتالي تتعدد طلباته.
في استطلاع رأي حديث قال 60% من الأستراليين إنهم غير مستعدين للعودة للمطاعم والمقاهي، مازال الخوف من التقاط العدوى قوياً، لكن جانيت لديها خطة مبدأية لاجتذاب الزبائن ما أن يزال الحظر كلية: "سنضع إعلانات ونصنع لهم مفاجآت في المحل، سنطمأن الزبائن والنظافة هي أهم شيء، تدريجيا سيعود الزبائن رويداً رويداً، سيأخذ الأمر بعض الوقت."
يجب على جميع الأشخاص في أستراليا الحفاظ على مسافة لا تقل عن متر ونصف المتر بينهم وبين الآخرين، راجع القيود المفروضة على التجمعات في ولايتك.
اختبارات الكشف عن فيروس كورونا متوافرة بكثرة الآن في أستراليا، إذا كنت تعاني من أعراض البرد أو الأنفلونزا، تقدم للخضوع للاختبار عن طريق الاتصال بطبيبك الخاص، أو اتصل بالخط الساخن الخاص بالمعلومات الصحية الخاصة بفيروس كورونا على رقم 1800020080.
التطبيق الحكومي الخاص بتتبع حالات الإصابة بفيروس كوروناCOVIDSafe متاح الآن للتحميل من على منصة التطبيقات الخاصة بهاتفك.
أس بي أس ملتزمة بتوفير كافة المعلومات عن تطورات فيروس كورونا لجاليات أستراليا المتنوعة، الأخبار والمعلومات متوفرة بـ 63 لغة على sbs.com.au/coronavirus.
