一次制作2个
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
难易程度：容易
食材：
125克黄油，室温下
½杯紧密装填的红糖（brown sugar）
⅓杯糖浆（golden syrup）
1枚鸡蛋
2 ½杯普通面粉
1汤匙磨碎的姜
½茶匙磨碎的肉桂（cinnamon））
½茶匙磨碎的小豆蔻（cardamom）
1茶匙小苏打（bicarbonate of soda）
普通面粉，撒粉用
1汤匙磨细的糖渍姜，使用刨花刀
½杯德梅拉拉蔗糖（淡褐色蔗糖 - demerara sugar）
装饰丝带，用来穿串
注释：烤箱温度依照常规；如果采用鼓风（对流），则降低20oC。| 我们使用澳大利亚的“汤匙”及“杯”单位：1茶匙等于5毫升；1汤匙等于20毫升；1杯等于250毫升。| 所有草本调料均是新鲜的（除非另有说明）而且杯是轻压填充的。| 所有蔬菜均是中等尺寸并去皮的（除非另有说明）。 | 所有鸡蛋均为55 – 60克（除非另有说明）。
作法：
制作足够串成2个花环的星形姜味饼干，这将取决于你所使用的星形切割刀的大小。
- 先用电动搅拌器在碗中搅打黄油和糖直至颜色变淡而且光滑细腻。加入糖浆和蛋黄并搅打至混合均匀。再搅入面粉、姜、混合香料及小苏打。
- 将碗中混合物倒到一个轻轻撒上面粉的台面上并将其揉匀。再将生面团压成圆饼，用塑料包装膜覆盖后冷藏30分钟。
- 将烤箱预热至180 ºC (350ºF)。
- 同时，将生面团放在2张烘焙纸之间碾平成4毫米厚。使用一组不同尺寸的星形切割刀模具，将压平的面饼切成星形。然后将其放入衬垫好的烤盘中，并用一个1厘米的平口管具，在每一个星形的中央抠挖出一个圆孔 - 这是为了将做好的星星饼干穿起来。
- 在一个小碗里用指尖将糖渍姜与德梅拉拉蔗糖揉搓到一起。将其撒到星形饼干上，在烤箱中烘烤7-10分钟直至变成金黄色。将其从烤箱里取出后放到架子上冷却。
- 等到冷却后，将星形饼干穿到装饰丝带上并撒上糖粉，放入一个密封的容器里可贮存2星期。
Photography by Petrina Tinslay, styling by David Morgan and art direction by Anne Marie Cummins.
